Mengambil Masa Untuk Membuat Pilihan Makanan Sihat

Penyelidikan baru menunjukkan bahawa otak memerlukan masa untuk mempertimbangkan kesihatan makanan.

Oleh itu, meluangkan masa untuk mempertimbangkan pilihan makanan kita - sama ada memakan sepotong pai pecan atau memilih buah - mungkin merupakan strategi terbaik kita.

Ahli neuroekonomi Caltech mendapati bahawa kemampuan untuk melakukan kawalan diri - iaitu, untuk mendapatkan buah - boleh bergantung pada seberapa cepat otak anda mempertimbangkan kesihatan untuk membuat keputusan.

"Dalam pilihan makanan biasa, individu perlu mempertimbangkan sifat seperti kesihatan dan rasa dalam keputusan mereka," kata pelajar siswazah Nicolette Sullivan, pengarang utama kajian ini. "Apa yang ingin kami ketahui adalah pada saat mana rasa makanan mulai terintegrasi ke dalam proses pilihan, dan pada tahap apa kesehatan disatukan."

Hasil kajian telah diterbitkan dalam jurnal Sains Psikologi.

Oleh kerana rasa adalah sifat konkrit, bawaan - bagaimanapun, orang tahu makanan apa yang mereka suka dan tidak suka - para penyelidik membuat hipotesis bahawa ia menjadi faktor pertama dalam proses pengambilan keputusan makanan.

Walau bagaimanapun, kesan makanan terhadap kesihatan adalah sifat yang lebih abstrak - sesuatu yang mungkin perlu anda pelajari atau buat kajian. Sebenarnya, terdapat banyak pendapat mengenai kesihatan nutrien seperti lemak, kalori, dan karbohidrat sehingga anda mungkin tidak dapat menemui jawapan yang pasti.

Oleh itu, para penyelidik menganggap, kesihatan makanan mungkin tidak diperhitungkan dalam pilihan makanan seseorang sehingga setelah rasa. Dan bagi individu yang kurang mengawal diri, mereka berhipotesis, kesihatan akan menjadi pilihan walaupun kemudian.

Untuk menguji idea-idea ini, Sullivan dan rakan-rakannya mengembangkan teknik eksperimen baru yang membolehkan mereka menilai, pada skala milisaat, ketika maklumat tentang rasa dan kesihatan masuk ketika proses membuat keputusan.

Mereka melakukan ini dengan mengesan pergerakan tetikus komputer ketika seseorang membuat pilihan.

Dalam eksperimen tersebut, 28 subjek yang lapar - sukarelawan pelajar Caltech yang telah berpuasa selama empat jam - diminta untuk menilai 160 makanan secara individu pada skala dari - dua hingga dua, berdasarkan tahap kesihatan makanan itu, rasa enaknya, dan berapa banyak subjeknya ingin makan makanan itu setelah percubaan selesai.

Subjek kemudian disajikan dengan 280 pasangan rawak dari makanan yang sama dan diminta untuk menggunakan tetikus komputer untuk mengklik - untuk memilih - makanan mana yang mereka sukai dari setiap pasangan.

Para penyelidik kemudian menggunakan alat statistik untuk menganalisis pergerakan kursor setiap subjek dan, oleh itu, proses pemilihan.

Mereka melihat seberapa cepat rasa mula mendorong pergerakan tikus - dan seberapa cepat kesihatan. Sebagai contoh, lintasan kursor satu subjek mungkin didorong oleh rasa makanan pada awal percubaan, tetapi tidak lama kemudian mungkin didorong oleh kesihatan juga - mengakibatkan pemilihan item yang lebih sihat, seperti pucuk Brussels di atas pizza.

Walau bagaimanapun, lintasan kursor subjek lain mungkin didorong oleh selera hingga pemilihan pizza - dengan maklumat kesihatan yang datang dalam talian terlambat dalam proses pilihan untuk mempengaruhi pemilihan makanan.

Sullivan dan rakannya mendapati, rata-rata, maklumat rasa mula mempengaruhi lintasan kursor tetikus, dan dengan itu proses pemilihannya, hampir 200 milisaat lebih awal daripada maklumat kesihatan.

Bagi 32 peratus subjek, kesihatan sama sekali tidak mempengaruhi pilihan makanan mereka; mereka membuat setiap pilihan berdasarkan rasa, dan kursor mereka tidak pernah didorong oleh kesihatan barang-barang tersebut.

"Apa yang ditunjukkan oleh Nikki adalah bahawa faktor besar di sini adalah seberapa cepat anda dapat mewakili dan mempertimbangkan pelbagai jenis maklumat ketika anda membuat pilihan," kata pengarang bersama Dr. Antonio Rangel.

"Orang membuat pilihan ini dengan sangat cepat - dalam beberapa saat - perbezaan yang sangat kecil, bahkan hanya seratus milidetik, dapat membuat perbezaan yang sangat besar dalam sama ada atau berapa pertimbangan kesihatan akhirnya mempengaruhi keputusan itu."

Para penyelidik kemudian ingin mengetahui apakah ada orang yang mempunyai kelebihan dalam melakukan kawalan diri hanya kerana mereka dapat memasukkan maklumat kesihatan menjadi pilihan mereka lebih awal.

Sullivan dan rakan-rakannya mula-mula membahagikan subjek kepada dua kumpulan: mereka yang melakukan kawalan diri yang tinggi dengan sering memilih pilihan yang sihat, dan mereka yang membuat pilihan berdasarkan hampir seluruh rasa - kumpulan kawalan diri yang rendah.

Rata-rata, kumpulan kawalan diri rendah mula memperhitungkan maklumat kesihatan 323 milisaat kemudian berbanding kumpulan kawalan diri tinggi. Ini menunjukkan bahawa semakin cepat seseorang mula mempertimbangkan manfaat kesihatan makanan, semakin besar kemungkinannya mereka melakukan pengendalian diri dengan akhirnya memilih makanan yang lebih sihat.

"Selain itu," kata Sullivan, "nampaknya mereka yang mengira kesihatan lebih awal dalam proses juga menimbangnya lebih berat dalam proses pengambilan keputusan mereka."

Penemuan ini, katanya, bermaksud suatu hari mungkin berguna untuk mendorong orang untuk menunggu lebih lama sebelum membuat pilihan makanan.

"Oleh kerana kita tahu bahawa rasa muncul sebelum kesihatan, kita tahu bahawa ia mempunyai kelebihan dalam keputusan akhir. Namun, setelah kesihatan muncul dalam talian, jika anda menunggu - membiarkan maklumat kesihatan terkumpul lebih lama - itu mungkin memberi peluang kepada kesihatan untuk mengejar dan mempengaruhi pilihannya, "katanya.

Rangel menambah bahawa karya ini juga suatu hari dapat mengubah cara penyampaian maklumat kesihatan.

"Sebagai contoh, jika anda pergi ke pasar raya, adakah pentingnya label maklumat jumlah kalori pada yogurt?" dia bertanya.

"Maklumat yang lebih jelas dapat mempengaruhi seberapa cepat anda mengira maklumat kesihatan. Kami tidak tahu, tetapi kajian ini membuka kemungkinan seperti itu. "

Sains Psikologi kajian dikarang oleh Sullivan dan Rangel bersama dengan sarjana pasca doktoral Caltech Cendri Hutcherson dan bekas sarjana pasca doktoral Caltech dan rakan pelawat Alison Harris.

Sumber: Caltech