Bagaimana Suka dan Tidak Suka Makanan Mempengaruhi Tingkah Laku Makan Kita
Temu ramah dengan pelanggan di pasar raya dan restoran menunjukkan bahawa orang menganggap sifat sensori makanan sebagai nilai penting mempengaruhi pilihan makanan yang dibeli (Furst, et al., 1996). Sekiranya makanan tidak dianggap menarik dari segi penampilan, bau, rasa, dan tekstur, makanan itu mungkin tidak akan dimakan (Hetherington & Rolls, 1996).
Walaupun pilihan makanan sama sekali tidak mempengaruhi satu-satunya tingkah laku makan, suka dan tidak suka adalah faktor yang sangat penting. Artikel ini akan membincangkan secara ringkas pengaruh pilihan makanan terhadap tingkah laku makan.
Makanan Suka dan Tidak Suka
Pengaruh suka dan tidak suka terhadap tingkah laku makan telah ditunjukkan dalam beberapa aspek makan, termasuk tempoh makan, kadar makan, jumlah makan, (Spitzer & Rodin, 1981) dan kekerapan makan (Woodward et al., 1996).
Perbezaan juga telah dilaporkan antara pilihan makanan dan penggunaan makanan (Eertmans et al., 2001). Sebagai contoh, Lucas dan Bellisle mendapati (1987) bahawa individu yang, berdasarkan penilaian deria mereka (diukur dengan ujian ludah dan rasa), lebih menyukai tahap sukrosa atau aspartam sederhana hingga tinggi dalam produk tenusu sebenarnya memilih tahap pengambilan yang lebih rendah. Nampaknya ketidakselarasan antara suka dan penggunaan makanan dipengaruhi secara langsung dan tidak langsung oleh faktor selain daripada pilihan makanan.
Tuorila dan Pangborn (1988) memperoleh maklumat soal selidik mengenai pengambilan makanan wanita yang dimaksudkan dan dilaporkan dari empat makanan dan satu kategori makanan: susu, keju, ais krim, coklat dan makanan tinggi lemak. Mereka mendapati bahawa menyukai makanan adalah peramal penggunaan yang lebih kuat daripada kepercayaan kesihatan mengenai makanan atau penggunaan makanan tersebut. Woodward dan rakan-rakan (1996) mendapati bahawa kekerapan pengambilan makanan yang dilaporkan sendiri dapat diramalkan dengan lebih baik dengan suka dan penggunaan makanan ibu bapa daripada persepsi tentang manfaat kesihatan makanan. Wardle (1993) juga mendapati bahawa rasa adalah peramal pengambilan makanan yang lebih dipercayai daripada pertimbangan kesihatan.
Steptoe dan rakan-rakannya mengembangkan Soal Selidik Pilihan Makanan sebagai ukuran motif multidimensi yang berkaitan dengan pilihan makanan (1995). Mereka mendapati daya tarikan deria, kesihatan, kemudahan dan harga sebagai faktor terpenting yang mempengaruhi tingkah laku makan. Lima faktor lain dinilai kurang penting: mood, kandungan semula jadi, kawalan berat badan, keakraban dan keperibadian etika.
Peramal terbaik pengambilan sayur dan buah pada kanak-kanak adalah sama ada mereka suka atau tidak dengan rasa atau rasa makanan ini (Resnicow et al., 1997). Beauchamp dan Mennella (2009) menyarankan bahawa untuk mendapatkan anak-anak untuk makan makanan berkhasiat, mereka mesti memupuk minat terhadap makanan ini, yang menyiratkan pentingnya makanan yang disukai untuk penggunaan jangka pendek dan jangka panjang.
Bukti mengenai kesan suka makanan terhadap tingkah laku makan tidak sepenuhnya menentukan, tetapi kelebihan bukti menunjukkan bahawa suka makanan memainkan peranan utama dalam tingkah laku makan (Eertmans et al., 2001; Beauchamp & Mennella, 2009; Rozin, 1990) .
Penting untuk diperhatikan bahawa makanan "suka," atau keseronokan yang berasal dari makanan, relatif tidak stabil dan merupakan salah satu daripada banyak faktor yang mempengaruhi tingkah laku makan (Donaldson, et al, 2009). Tetapi ini tidak menafikan kepentingan suka dan sumbangannya terhadap tingkah laku makan.
Rujukan yang dinyatakan dalam artikel ini tersedia atas permintaan.
