Pendidikan Prasekolah Memupuk Tabiat Makan Sihat
Wabak yang sering diabaikan di Amerika adalah kenyataan bahawa satu daripada empat kanak-kanak prasekolah mempunyai berat badan berlebihan atau gemuk. Pakar menjelaskan bahawa pemakanan yang buruk pada awal kanak-kanak mempunyai akibat yang berterusan terhadap fungsi kognitif anak-anak. Lebih-lebih lagi, kebanyakan percaya bahawa obesiti awal meningkatkan risiko masalah kesihatan fizikal pada masa dewasa.
Oleh itu, prasekolah adalah masa kritikal bagi anak-anak untuk mula membuat keputusan diet sendiri untuk mengembangkan tabiat makan yang sihat sepanjang hayat.Satu kajian baru mendapati bahawa kanak-kanak prasekolah yang belajar bagaimana mengklasifikasikan makanan sebagai sihat atau tidak sihat lebih cenderung mengatakan bahawa mereka akan memilih makanan yang sihat sebagai makanan ringan.
Kajian ini muncul di Jurnal Pendidikan Pemakanan dan Tingkah Laku.
"Beberapa kajian menganggap peranan aktif kanak-kanak prasekolah ketika mereka mengembangkan pemahaman tentang kehidupan sihat," kata penulis utama Jody S. Nicholson, Ph.D., Jabatan Psikologi, University of North Florida.
"Pada usia ini mereka tidak dapat menjelaskan mengapa mereka tahu sesuatu itu sihat atau bagaimana tubuh memproses makanan, tetapi mereka dapat mengenal pasti bahawa buah, sayur, dan susu baik untuk mereka."
Peserta kajian adalah 235 kanak-kanak prasekolah berusia tiga hingga enam tahun yang mendaftar di enam pusat Head Start di kawasan metropolitan AS tenggara yang besar. Semua kanak-kanak prasekolah direkrut dari kajian yang lebih besar yang menilai kurikulum pemakanan, Kebiasaan Sihat untuk Hidup.
Penyelidik mengembangkan alat penilaian dengan 26 gambar makanan dan minuman bercetak yang boleh ditawarkan oleh kanak-kanak prasekolah. Item makanan ringan dibahagikan kepada 13 pasang dan dibezakan sebagai kontras tinggi (mis., Wortel vs donat) dan kontras rendah (mis., Keropok vs kerepek.)
Semasa wawancara individu, kanak-kanak prasekolah diminta untuk mengenal pasti makanan ringan yang digambarkan dan item mana dalam pasangan yang akan mereka pilih untuk makanan ringan.
Setelah analisis data, kemampuan kanak-kanak prasekolah untuk mengkategorikan makanan adalah ramalan pilihan makanan hipotesis. Perbandingan pasangan makanan yang mudah dengan kontras yang tinggi menunjukkan corak yang konsisten kerana lebih banyak kanak-kanak prasekolah dapat menamakan makanan daripada mengklasifikasikannya sebagai sihat, dan dapat mengklasifikasikannya daripada mengatakan bahawa mereka akan memilihnya sebagai makanan ringan.
Pasangan berkontras rendah nampaknya tidak dapat dibezakan oleh kanak-kanak prasekolah. Item makanan baru seperti kiwi dan bar granola dikenal pasti oleh kurang daripada 10 peratus kanak-kanak prasekolah.
Kanak-kanak prasekolah yang lebih tua dapat mengenal pasti makanan yang sihat, mengkategorikan makanan, dan lebih cenderung melaporkan mereka akan memilih makanan yang lebih sihat untuk makanan ringan. Dapatan ini selaras dengan kemahiran kognitif yang meningkat pada tahun-tahun prasekolah.
"Kanak-kanak prasekolah mungkin tidak dapat mengesan perbezaan kecil antara makanan untuk mengklasifikasikannya sebagai makanan sihat dan tidak sihat dan label makanan" baik "dan" buruk "tidak selalu tepat," lapor Dr. Nicholson.
"Menggunakan frasa deskriptif satu dimensi, seperti seberapa sering makanan harus dimakan, akan lebih tepat dan sesuai dengan perkembangan."
Kajian ini memperluas penyelidikan terkini untuk membantu kanak-kanak prasekolah dengan tugas yang kompleks untuk mengkategorikan makanan untuk membuat pilihan yang lebih baik. Perkembangan kognitif kanak-kanak harus dipertimbangkan dalam penyelidikan dan praktik supaya program dibuat sesuai dengan kemampuan anak dan kemampuan perkembangan.
Penyelidikan masa depan dapat meningkatkan pemahaman tentang hubungan antara pengetahuan makanan, klasifikasi, dan pilihan dengan memeriksa pilihan waktu makan dan tidak hanya menyatakan pilihan makanan ringan.
Sumber: Elseveir
