Jus Beet untuk Kesihatan Otak
Penemuan ini dapat memberikan potensi besar untuk memerangi perkembangan demensia.
Hasil kajian boleh didapati dalam talian di Nitrik Oksida: Biologi dan Kimia, jurnal rakan sebaya dari Nitric Oxide Society.
"Ada beberapa kajian berprofil tinggi yang menunjukkan bahawa minum jus bit dapat menurunkan tekanan darah, tetapi kami ingin menunjukkan bahawa minum jus bit juga meningkatkan perfusi, atau aliran darah, ke otak," kata Daniel Kim-Shapiro, dari Wake Universiti Hutan.
"Ada kawasan di otak yang menjadi kurang sempurna ketika usia meningkat, dan itu dipercayai berkaitan dengan demensia dan kognisi yang buruk."
Kepekatan nitrat yang tinggi terdapat pada bit, juga di saderi, kubis dan sayur-sayuran hijau lain seperti bayam dan sebilangan selada.
Apabila anda makan makanan tinggi nitrat, bakteria baik di mulut mengubah nitrat menjadi nitrit. Penyelidikan mendapati bahawa nitrit dapat membantu membuka saluran darah di dalam badan, meningkatkan aliran darah dan oksigen secara khusus ke tempat yang kekurangan oksigen.
Dalam kajian ini, yang pertama menemui kaitan antara pengambilan jus bit kaya nitrat dan peningkatan aliran darah ke otak, para penyelidik Pusat Sains Translasi melihat bagaimana diet nitrat mempengaruhi 14 orang dewasa berumur 70 tahun ke atas dalam jangka masa empat hari.
Pada hari pertama, subjek kajian dilaporkan ke makmal setelah puasa 10 jam, melengkapkan laporan status kesihatan, dan makan sarapan pagi yang tinggi atau rendah nitrat. Sarapan tinggi nitrat termasuk 16 auns jus bit. Mereka dihantar pulang dengan makan tengah hari, makan malam dan makanan ringan yang sesuai dengan diet mereka.
Keesokan harinya, setelah berpuasa 10 jam lagi, subjek kembali ke makmal, di mana mereka makan sarapan pagi yang diberikan. Satu jam selepas sarapan, MRI mencatatkan aliran darah di otak setiap subjek. Ujian darah sebelum dan selepas sarapan pagi mengesahkan tahap nitrit di dalam badan.
Untuk hari ketiga dan keempat kajian, para penyelidik menukar diet dan mengulangi proses untuk setiap subjek.
MRI menunjukkan bahawa setelah makan diet tinggi nitrat, orang dewasa yang lebih tua telah meningkatkan aliran darah ke masalah putih lobus frontal - kawasan otak yang biasanya dikaitkan dengan degenerasi yang menyebabkan demensia dan keadaan kognitif lain.
"Saya rasa hasil ini konsisten dan memberangsangkan - diet yang baik yang terdiri daripada banyak buah-buahan dan sayur-sayuran dapat menyumbang kepada kesihatan keseluruhan," kata Gary Miller, profesor di Jabatan Sains Kesihatan dan Latihan dan salah seorang penyelidik kanan mengenai projek.
Untuk menjadikan jus bit yang kadang-kadang pahit lebih enak - jadi sebilangan besar orang akan meminumnya dan menuai faedah kesihatannya - universiti telah bekerjasama dengan sebuah syarikat untuk membuat minuman berasaskan jus bit baru.
Universiti kini sedang mencari cara untuk memasarkan minuman.
Sumber: Universiti Hutan Wake
