Sarapan Meningkatkan Dopamin, Membantu Mengawal Makan Berlebihan dan Mengidam

Satu kajian baru mendapati bahawa makan sarapan pagi, terutama makanan yang kaya dengan protein, meningkatkan tahap bahan kimia otak yang berkaitan dengan perasaan ganjaran, yang dapat membantu mengurangkan keinginan makanan dan makan berlebihan pada hari tersebut.

"Penyelidikan kami menunjukkan bahawa orang mengalami penurunan mendadak dalam keinginan untuk makanan manis ketika mereka makan sarapan pagi," kata Heather Leidy, Ph.D., penolong profesor pemakanan dan latihan fisiologi di University of Missouri.

"Namun, sarapan pagi yang tinggi protein juga mengurangkan keinginan untuk makanan yang berlemak - atau tinggi lemak. Sebaliknya, jika sarapan dilewatkan, keinginan ini terus meningkat sepanjang hari. "

Untuk kajiannya, Leidy mengkaji kesan sarapan yang berlainan pada tahap dopamin, bahan kimia otak yang terlibat dalam mengurangkan impuls dan ganjaran, termasuk keinginan makanan. "Tahap dopamin ditentukan dengan mengukur asid homovanillic (HVA), metabolit dopamin utama," katanya.

"Makan memulakan pelepasan dopamin, yang merangsang perasaan ganjaran makanan. Tindak balas ganjaran adalah bahagian penting dalam makan kerana ia membantu mengatur pengambilan makanan, ”kata Leidy.

"Tahap dopamin tumpul pada individu yang berlebihan berat badan atau gemuk, yang bermaksud bahawa memerlukan lebih banyak rangsangan - atau makanan - untuk mendapatkan perasaan ganjaran," katanya. "Kami melihat tindak balas yang serupa dalam sarapan pagi.

"Untuk mengatasi kecenderungan makan berlebihan dan mencegah kenaikan berat badan yang terjadi akibat makan berlebihan, kami berusaha mengenal pasti tingkah laku diet yang memberikan perasaan ganjaran ini sekaligus mengurangkan keinginan untuk makanan tinggi lemak. Makan sarapan pagi, terutamanya sarapan yang tinggi protein, nampaknya begitu. "

Peserta dalam kajian ini adalah wanita muda dengan usia rata-rata 19. Namun, Leidy mengatakan penemuan itu dapat digeneralisasikan kepada populasi orang dewasa yang lebih besar.

"Di A.S., orang melewatkan sarapan lebih kerap, yang berkaitan dengan keinginan makanan, makan berlebihan, dan kegemukan," kata Leidy. "Dahulu hampir 100 persen orang dewasa, anak-anak, dan remaja Amerika makan sarapan, tetapi selama 50 tahun terakhir, kita telah melihat penurunan frekuensi makan dan peningkatan obesitas."

Kajian ini diterbitkan di Jurnal Pemakanan.

Sumber: Universiti Missouri