Makanan Lemak Tinggi Boleh Menjejaskan Kepekatan

Satu kajian baru mendapati bahawa makan hanya satu makanan tinggi lemak tepu dapat menghalang kemampuan kita untuk berkonsentrasi.

Kajian Ohio State University membandingkan bagaimana 51 wanita melakukan ujian perhatian setelah mereka makan makanan yang tinggi lemak jenuh atau makanan yang sama dengan minyak bunga matahari, yang tinggi lemak tak jenuh. Menariknya, makanan itu adalah persembahan sarapan pagi, yang dirancang untuk meniru pilihan sarapan yang terdapat di restoran makanan segera.

Para penyelidik mendapati rentang perhatian peserta lebih buruk setelah makan makanan berlemak tinggi daripada setelah mereka makan makanan yang mengandungi lemak yang lebih sihat, menandakan ada kaitan antara makanan berlemak itu dan otak.

Sebagai latar belakang, para penyelidik juga melihat apakah suatu kondisi yang disebut usus bocor, yang memungkinkan bakteria usus memasuki aliran darah, mempunyai pengaruh terhadap konsentrasi. Peserta yang mengalami keberanian lebih baik dalam penilaian perhatian tidak kira makanan yang mereka makan.

Kehilangan tumpuan setelah makan sekali membuka mata para penyelidik.

"Sebilangan besar pekerjaan sebelumnya yang melihat kesan penyebab diet telah dilihat dalam jangka waktu tertentu. Dan ini hanya satu hidangan - sangat luar biasa bahawa kami melihat perbezaannya, "kata Annelise Madison, pengarang utama kajian dan pelajar siswazah dalam psikologi klinikal di The Ohio State University.

Madison juga menyatakan bahawa makanan yang dibuat dengan minyak bunga matahari, sementara rendah lemak jenuh, masih mengandung banyak lemak makanan.

"Kerana kedua-dua makanan itu tinggi lemak dan berpotensi bermasalah, kesan kognitif makanan tinggi lemak jenuh boleh menjadi lebih besar jika dibandingkan dengan makanan rendah lemak," katanya.

Kajian ini muncul di Jurnal Pemakanan Klinikal Amerika.

Madison bekerja di makmal Janice Kiecolt-Glaser, profesor psikiatri dan psikologi dan pengarah Institut Penyelidikan Perubatan Tingkah Laku di Ohio State. Untuk karya ini, Madison melakukan analisis data sekunder dari kajian Kiecolt-Glaser yang menilai sama ada makanan berlemak tinggi meningkatkan keletihan dan keradangan di kalangan mangsa kanser.

Wanita dalam kajian ini menyelesaikan penilaian awal perhatian mereka semasa lawatan pagi ke makmal. Alat ini, yang disebut ujian prestasi berterusan, adalah ukuran perhatian, konsentrasi dan masa reaksi yang berterusan berdasarkan 10 minit aktiviti berasaskan komputer.

Makanan berlemak tinggi diikuti: telur, biskut, sosej kalkun dan kuah yang mengandungi 60 gram lemak, sama ada minyak berasaskan asid palmitik yang tinggi lemak tepu atau minyak bunga matahari rendah lemak tepu. Kedua-dua makanan itu berjumlah 930 kalori dan direka untuk meniru isi pelbagai makanan segera seperti Burger King double whopper dengan keju atau McDonald's Big Mac dan kentang goreng sederhana.

Lima jam kemudian, para wanita itu mengambil ujian prestasi berterusan sekali lagi. Antara satu hingga empat minggu kemudian, mereka mengulangi langkah ini, makan makanan yang berlawanan dengan apa yang mereka makan pada lawatan pertama.

Para penyelidik juga menganalisis sampel darah awal puasa peserta untuk menentukan sama ada mereka mengandungi molekul inflamasi yang menandakan adanya endotoksemia, toksin yang keluar dari usus dan memasuki aliran darah ketika penghalang usus terganggu.

Setelah makan makanan tinggi lemak jenuh, rata-rata semua wanita yang mengambil bahagian 11% kurang dapat mengesan rangsangan sasaran dalam penilaian perhatian. Kelemahan konsentrasi juga terlihat pada wanita dengan tanda-tanda usus bocor: Waktu tindak balas mereka lebih tidak menentu dan mereka kurang dapat menarik perhatian mereka selama 10 minit ujian.

"Sekiranya wanita mempunyai tahap endotoksemia yang tinggi, ini juga akan menghilangkan perbezaan antara makanan. Mereka berprestasi rendah tidak kira apa jenis lemak yang mereka makan, ”kata Madison.

Walaupun kajian itu tidak menentukan apa yang sedang terjadi di otak, Madison mengatakan penyelidikan sebelumnya menunjukkan bahawa makanan yang tinggi lemak tepu dapat mendorong keradangan di seluruh tubuh, dan mungkin otak. Asid lemak juga dapat melintasi penghalang darah-otak.

"Mungkin asid lemak berinteraksi dengan otak secara langsung. Apa yang ditunjukkannya adalah kekuatan disregulasi yang berkaitan dengan usus, ”katanya.

Analisis statistik menyumbang pengaruh lain yang berpotensi pada kognisi, termasuk gejala kemurungan dan pengambilan lemak tepu diet rata-rata peserta. Wanita dalam kajian itu memakan tiga makanan standard dan berpuasa selama 12 jam sebelum setiap lawatan ke makmal untuk mengurangkan variasi diet yang boleh mempengaruhi tindak balas fisiologi mereka terhadap makanan tinggi lemak.

Penemuan menunjukkan bahawa konsentrasi dapat lebih berkurang pada orang yang tertekan oleh pandemi yang beralih ke makanan berlemak untuk keselesaan, kata Kiecolt-Glaser.

"Apa yang kita tahu adalah bahawa apabila orang lebih cemas, subset yang baik dari kita akan mendapati makanan berlemak tinggi lebih menarik daripada brokoli," katanya. "Kami tahu dari penyelidikan lain bahawa kemurungan dan kegelisahan dapat mengganggu konsentrasi dan perhatian juga. Apabila kita menambahkannya di atas makanan tinggi lemak, kita dapat menjangkakan kesan di dunia nyata akan lebih besar. "

Sumber: Universiti Negeri Ohio Universiti Negeri Ohio