Pengiraan Kalori di Kaunter Makanan Segera

Halaman: 1 2Semua

Massachusetts kemungkinan akan bergabung dengan California, New York City dan Seattle dalam memerlukan sejumlah jenis kalori di sebelah barang makanan di rantai restoran di negeri ini. Jeff Jacoby menulis dalam buku hari ini Boston Globe tentang bagaimana ini merupakan usaha yang tidak berkesan oleh Kerajaan Besar untuk meningkatkan kehidupan seharian kita.

Saya melihatnya secara berbeza, berdasarkan kajian.

Mari kita mulakan dengan asas-asasnya. Lebih banyak maklumat secara amnya membantu orang membuat keputusan yang lebih tepat dalam hidup mereka. Ini berguna untuk mengetahui, misalnya, berapa banyak gas yang digunakan oleh sebuah kereta, oleh itu kerajaan memaksa pengeluar kenderaan untuk mencatatkan hasil MPG untuk setiap kereta mereka (walaupun prosedur ujian yang mahal diperlukan untuk menghasilkan nombor ini). Pemerintah juga mengumpulkan angka kematian dan jangkitan di hospital, dan menerbitkannya supaya orang tahu bahawa beberapa hospital mungkin merupakan tempat yang lebih baik daripada yang lain.

Bagaimanapun, pemerintah dalam contoh ini tidak memaksa orang membuat pilihan mengenai kereta mana yang mereka beli atau hospital mana yang mereka pilih untuk dikunjungi. Mereka hanya memerlukan syarikat atau organisasi untuk menyediakan lebih banyak maklumat kepada anda, pengguna, supaya anda dapat membuat pilihan yang lebih tepat.

Sekarang adalah konyol bagi kita untuk menuntut bahawa standard perundangan tertentu adalah bahawa kita mempunyai kajian yang keras dan cepat yang menunjukkan undang-undang tersebut akan secara langsung menghasilkan perubahan dalam tingkah laku orang. Saya tidak dapat membayangkan rang undang-undang pernah diluluskan yang memerlukan tahap bukti itu. Kerajaan membuat undang-undang harapan mungkin mengubah tingkah laku orang tertentu, tetapi tidak pernah dapat diketahui secara pasti. Sebagai contoh, banyak pemerintah negara bagian tetap ingin menurunkan batas DUI yang sah, walaupun tidak ada bukti bahawa ada perbezaan nyata antara kadar alkohol darah 0,08 dan 0,05 (ada perbezaan statistik, tetapi tidak ada penelitian yang menunjukkan perbedaan dalam tahap penurunan nilai antara kedua-dua jumlah ini).

Satu kajian yang diganggu oleh Jacoby tentu saja menyokong hipotesisnya bahawa pengiraan kalori di restoran makanan segera seperti McDonald's tidak banyak memberi kesan - "Kajian tahun 2006 oleh para penyelidik di University of Vermont mendapati bahawa lebih sering seseorang makan di restoran makanan segera, semakin kecil kemungkinannya dia memperhatikan label makanan. "

Sudah tentu, jika anda melihat kajian Jacoby secara kripto (Krukowski, et al. 2006), para penyelidik tidak mengkaji tingkah laku sebenar orang ketika memasuki restoran makanan segera dan melihat jumlah kalori di menu. Tidak, apa yang mereka lakukan ialah meninjau 964 individu Vermont (dan siapa yang tahu sama ada Vermont, sebuah negara Kaukasia yang luar biasa, adalah wakil penduduk negara ini) dan bertanya kepada mereka mengenai tabiat makanan mereka, dan sama ada mereka melihat label pemakanan. Soalan yang diajukan adalah hipotesis semata-mata:

Sekiranya label pemakanan di restoran tersedia, 57 peratus sampel masyarakat dan 44 peratus sampel perguruan mengatakan mereka tidak akan menggunakan maklumat tersebut, namun, sekali lagi, sebilangan besar wanita dalam kedua-dua sampel tersebut melaporkan bahawa mereka akan menggunakan label makanan restoran untuk mencari makanan rendah kalori berbanding lelaki.

Tidak benar-benar petunjuk yang baik untuk sama ada orang menggunakannya atau tidak, dan sedikit petunjuk sama ada label tersebut benar-benar dapat membantu orang membuat pilihan yang lebih sihat dalam kehidupan seharian mereka.

Sekiranya anda melihat keratan rentas penyelidikan di kawasan ini, anda akan mendapat sokongan untuk nilai maklumat kalori pada menu. Kekurangan maklumat kalori mendorong orang untuk mencuba dan menganggarkan berapa banyak kalori dalam makanan yang mereka pilih. Malangnya, orang agak jelek dalam membuat anggaran yang tepat.

Chandon & Wansink (2007b) mendapati bahawa orang lebih cenderung memandang rendah kandungan kalori hidangan utama dan memilih lauk, minuman, atau pencuci mulut yang berkalori tinggi apabila restoran makanan segera mengaku sihat (contohnya, Subway) berbanding ketika mereka tidak (contohnya, McDonald's). Oleh kerana tidak ada jumlah kalori yang tersedia di semua item makanan di menu untuk kedua-dua restoran, orang melakukan pekerjaan yang buruk menganggarkan kos kalori sebenar makanan mereka. Pilihan makanan segera yang "sihat" menjadi kurang sihat jika anda menambah kerepek kentang biasa dan Coke.

Pasukan yang sama (Chandon & Wansink, 2007a) juga mendapati bahawa, tidak menghairankan, orang yang lebih besar cenderung makan makanan yang lebih besar dan bahawa dengan melakukannya, mereka sering meremehkan kalori dalam makanan yang mereka makan. Meremehkan ini hanya kerana ukuran makanan lebih besar daripada rata-rata, sementara anggaran orang berdasarkan bahagian berukuran normal. Memiliki akses langsung dan mudah (mis., Pada menu itu sendiri) ke maklumat pemakanan mungkin akan membantu orang membuat anggaran yang lebih baik.

Halaman: 1 2Semua