Baik kepada tulang

Kaldu tulang adalah pada hari-hari ini, tetapi sup lazat dan memuaskan yang dibuat dari daging lembu atau ayam yang dimasak secara perlahan-lahan adalah benar-benar ubat rumah kuno untuk hampir apa sahaja yang menimpa anda. Banyak nutrien yang berkaitan dengan tisu tulang yang sihat dan sendi-kalsium, fosforus, vitamin D dan protein kolagen-tertumpu pada tulang haiwan. Jadi masuk akal apabila tulang retak dimasak dalam stok dengan air yang perlahan mendidih, mereka memecah dan melepaskan nutrien ini, mewujudkan sup yang sihat yang membantu membekalkan tulang anda sendiri dengan nutrien penting ini.

Resipi untuk penyembuhan adalah menenangkan sup tulang. Sumber Photo: 123RF.com.

Kaldu tulang juga boleh menjadi alat yang sihat dan berkesan apabila anda menonton berat badan anda kerana ia memuaskan kalori yang rendah. Cawan kaldu dapat membantu mengekang selera makan anda di antara makanan dan, jika anda minum kira-kira setengah jam sebelum makan tengahari atau makan malam, anda tidak akan terlalu lapar apabila anda duduk makan. Apabila anda tidak lapar pada permulaan makan, lebih mudah untuk mengekalkan saiz bahagian yang sihat dan tidak makan terlalu banyak.

Resipi untuk Penyembuhan

Mana-mana resipi yang menyerap tulang ke atas api yang rendah selama beberapa jam untuk membuat sup, pada asasnya, sup tulang. Itu juga termasuk sup anda atau keluarga anda mungkin membuat dari bangkai karet yang masih sisa di Thanksgiving. Resipi untuk "penyembuh" sup tulang biasanya termasuk hanya satu sudu atau dua cuka atau jus lemon, yang membantu melembutkan tulang dan memecahnya untuk melepaskan lebih banyak nutrien.

Untuk membuat kira-kira 2 liter (8 cawan) sup tulang di rumah, menggabungkan dalam stok:

• 2 hingga 3 paun sisa yang dimasak daging lembu, ayam atau tulang kambing
• 1 bawang cincang kasar
• 1 lobak merah kecil dicincang
• 1 cili rusuk yang dicincang
• 1 sudu balsamic atau cuka wain merah
• 1 daun bay
• 6 ulas keseluruhan
• 6 lada
• Tambah sekurang-kurangnya 4 liter air, atau cukup untuk menampung bahan-bahan.

Jika anda suka, tambahkan 1 cawan tomato segar atau tin cincang untuk rasa tambahan.

• Bawa campuran ke dalam mendidih di atas api yang tinggi.
• Kurangkan haba ke rendah dan reneh, sebahagiannya dilindungi, selama 4 hingga 6 jam.

Semasa separuh pertama jam mendidih, skim mana-mana buih yang mengumpul di bahagian atas periuk.

• Strain menyejukkan sup ke dalam mangkuk besar dan buang tulang dan sayur-sayuran.

• Dinginkankan kuah selama 5 hari atau membekukan selama beberapa bulan.

Tetapi Lebih Tidak Pernah Lebih Baik

Bersama dengan faedah pemakanan dan emosi yang anda dapat dari secangkir sup tulang stim, terdapat beberapa kebimbangan bagi sesiapa yang mungkin keterlaluan. Apabila ia datang kepada nutrien dan bahan lain dalam makanan, sukar, tetapi mungkin untuk mendapatkan terlalu banyak perkara yang baik. Seorang lelaki muda yang dilaporkan minum satu hingga dua liter kuah daging lembu sekurang-kurangnya tiga hari seminggu selama enam bulan mula mengalami muntah kronik. Akhirnya, doktornya memutuskan bahawa ia telah mendapat terlalu banyak vitamin D dari sumsum lemak di tulang yang dia gunakan untuk membuat sup. Memandangkan vitamin D membantu badan menyerap kalsium, lelaki itu akhirnya mempunyai kalsium terlalu banyak dalam darahnya, yang menyebabkan muntah.

Satu lagi masalah berpotensi yang berkaitan dengan minum terlalu banyak sup tulang adalah kemungkinan kontaminasi plumbum. Banyak makanan biasa mengandungi sejumlah kecil plumbum dan, dalam haiwan, apa-apa plumbum alam sekitar yang masuk ke dalam badan disimpan dalam tisu tulang. Orang yang sihat dan sihat boleh mengendalikan sejumlah kecil plumbum dan sebahagian besar daripada kita mempunyai beberapa di dalam badan kita. Ketika datang ke sup tulang, timbal hanya menjadi perhatian jika anda minum kuantitas yang tidak normal. Tidak ada sebab mengapa anda tidak perlu meminum secawan tulang dari semasa ke semasa, atau menggunakan sup buatan sendiri sebagai asas untuk membuat sup dan tepung.

Lihat Sumber

Monro JA, Leon R, Puri BK. Risiko kontaminasi plumbum dalam diet kaldu tulang. Huypotheses Perubatan . 2013; 80 (4): 389-90.

Pihak Berkuasa Keselamatan Makanan Eropah (EFSA). Pendapat saintifik mengenai memimpin dalam makanan. EFSA Journal . 2010; 8 (4): 1570.

Mekenzie R. Adakah anda mendidih tulang anda? Laman web Lanjutan Universiti of Illinois. 16 Januari 2015.

Pandita KK, Pnadita S, Hassan T. Sup tulang tulang toksik. Kes-kes Klinikal dalam Metabolisme Mineral dan Tulang . 2011; 8 (2): 43-44.