Kos Makanan Boleh Menggantungkan Persepsi Makan ‘Sihat’

Satu kajian baru mendapati bahawa banyak orang mempunyai kepercayaan yang mendalam bahawa makanan sihat selalu lebih mahal daripada makanan yang tidak sihat; begitu banyak, sebenarnya, bahawa teori "sihat = mahal" ini mempunyai kesan yang besar terhadap idea kesihatan dan pilihan makanan kita. Ini juga menjadikan kita lebih rentan terhadap manipulasi pengguna.

Sebagai contoh, orang dalam satu kajian percaya bahawa kesihatan mata adalah masalah yang lebih penting bagi mereka setelah diberitahu tentang bahan makanan yang mahal tetapi tidak dikenali yang akan membantu melindungi penglihatan mereka. Walau bagaimanapun, apabila ramuan yang sama digambarkan sebagai agak murah, orang tidak menganggap masalah yang dirawatnya - kesihatan mata - adalah penting.

"Ini membimbangkan. Hasil kajian menunjukkan bahawa harga makanan sahaja dapat mempengaruhi persepsi kita tentang apa yang sihat dan bahkan masalah kesihatan yang harus kita bimbangkan, ”kata Rebecca Reczek, Ph.D., pengarang bersama kajian dan profesor pemasaran di Ohio State Perniagaan Kolej Fisher Universiti.

Walaupun sudah tentu ada kategori makanan yang sihat lebih mahal seperti beberapa produk organik dan bebas gluten, itu tidak semestinya berlaku sepanjang masa, kata Reczek. Namun, kajian ini tidak dirancang untuk mengkaji hubungan sebenar antara makanan sihat dan harga - hanya persepsi orang terhadap hubungan itu.

Penyelidik melakukan lima eksperimen, semuanya dengan peserta yang berbeza. Dalam satu, subjek diberitahu tentang produk baru yang disebut "granola gigitan," yang diberi tahap kesihatan baik A- atau C. Para peserta kemudian diminta untuk menilai berapa mahal produk itu.

Peserta yang diberitahu tahap kesihatan adalah A- menganggap gigitan granola akan lebih mahal daripada yang diberitahu bahawa gred itu adalah C.

Dalam eksperimen lain, sekumpulan peserta diberi tugas untuk memesan makan tengah hari untuk rakan sekerja. Separuh orang diberitahu rakan sekerja menginginkan makan tengah hari yang sihat, sementara yang lain tidak memberikan arahan khusus.

Peserta diberi pilihan dua bungkus ayam yang berbeza untuk dipilih untuk rakan sekerja mereka, satu dipanggil Chicken Balsamic Wrap dan yang lain disebut Roasted Chicken Wrap. Bahan-bahan disenaraikan untuk kedua-duanya.

Kuncinya adalah bahawa bagi sebilangan peserta, Chicken Balsamic Wrap disenaraikan sebagai lebih mahal, dan bagi yang lain, Roasted Chicken Wrap lebih mahal. Terlepas dari mana yang sebenarnya lebih sihat, ketika para peserta diminta untuk memilih pilihan yang paling sihat, mereka cenderung memilih bungkus ayam yang lebih mahal.

Dalam eksperimen lain, peserta diberi empat pilihan campuran jejak, semuanya pada titik harga yang berbeza. Salah satu pilihannya disebut "Perfect Vision Mix." Beberapa peserta melihat campuran tersebut disebut sebagai "Kaya dengan Vitamin A untuk kesihatan mata." Yang lain melihat garis "Kaya dengan DHA untuk kesihatan mata."

Walaupun kedua-dua Vitamin A dan DHA (asid docosahexaenoic) sememangnya baik untuk kesihatan mata, para penyelidik sebelumnya telah menentukan bahawa hanya sedikit orang yang mengetahui DHA.

Sebilangan peserta melihat gabungan jejak disenaraikan pada harga rata-rata, sementara yang lain melihatnya dicantumkan pada harga premium di atas tiga campuran jejak yang lain. Mereka kemudian ditanya mengenai persepsi mereka terhadap bahan utama dalam campuran jejak, sama ada Vitamin A atau DHA.

Ketika ramuannya adalah Vitamin A, orang menganggapnya sama pentingnya dalam diet yang sihat, tanpa mengira harganya. Tetapi jika ramuan itu adalah DHA, para peserta percaya bahawa ia adalah bahagian yang lebih penting dari diet yang sihat jika terdapat dalam campuran jejak yang mahal daripada ketika dalam campuran harga rata-rata.

"Orang biasa dengan Vitamin A, jadi mereka merasa dapat menilai nilainya tanpa petunjuk harga," kata Reczek. "Tetapi orang tidak tahu banyak tentang DHA, jadi mereka kembali ke teori awam bahawa mahal mesti lebih sihat."

Selanjutnya, ketika para peserta diberitahu DHA membantu mencegah degenerasi makula, mereka menganggap ini adalah masalah kesihatan yang lebih penting apabila jejak dengan DHA lebih mahal. Apabila produk DHA disenaraikan pada harga rata-rata, mereka kurang mengambil berat tentang degenerasi makula.

Kesan ini tidak dapat dilihat pada orang yang diberitahu bahawa campuran jejak mempunyai Vitamin A - sekali lagi, mungkin kerana ia lebih biasa bagi para peserta, kata Reczek.

Walaupun hasil ini mungkin menyangkut pengguna, Reczek mengatakan ada penawarnya.

"Kita harus menyedari bias mahal-sama-sihat kita dan berusaha mengatasinya dengan mencari bukti objektif," kata Reczek.

"Ini memudahkan kita ketika berbelanja untuk menggunakan teori awam ini, dan anggap saja kita mendapat sesuatu yang lebih sihat ketika kita membayar lebih banyak. Tetapi kita tidak harus sesat. Kita boleh membandingkan label pemakanan dan kita boleh membuat kajian sebelum pergi ke kedai runcit. Kita boleh menggunakan fakta dan bukannya intuisi kita. "

Keputusan mereka muncul dalam talian di Jurnal Penyelidikan Pengguna.

Sumber: Universiti Negeri Ohio