Diet Kanak-kanak AS bertambah baik, tetapi masih perlu ditempuh

Penyelidikan baru mendapati bahawa walaupun diet anak A.S. telah meningkat dengan ketara, masih banyak kerja yang perlu dilakukan kerana secara keseluruhan, kualiti diet tetap buruk.

Penyiasat mengesan diet antara tahun 1999 dan 2012 untuk lebih daripada 38,000 kanak-kanak dan mendapati bahawa perbezaan antara subkumpulan utama.

Ukuran intinya dalam kajian, yang diterbitkan dalam Jurnal Pemakanan Klinikal Amerika adalah skor Indeks Makan Sihat 100 mata (HEI-2010) standard. Selama tempoh kajian, rata-rata HEI-2010 meningkat menjadi 50.9 dari 42.5 ketika kanak-kanak makan lebih banyak makanan yang sihat, seperti buah utuh, dan semakin cenderung untuk menghindari "kalori kosong," seperti minuman bergula.

Peningkatan terakhir menjelaskan sekitar satu pertiga dari keseluruhan peningkatan.

"Saya didorong oleh keuntungan," kata penulis utama kajian Xiao Gu, pelajar master dalam epidemiologi di Brown University School of Public Health. Dia berkolaborasi dengan penulis yang sesuai, Katherine Tucker, Ph.D., dari University of Massachusetts Lowell mengenai kajian itu, yang menganalisis data yang dikumpulkan dari 38,487 kanak-kanak berusia dua hingga 18 tahun dalam Kajian Kesihatan dan Pemakanan Nasional (NHANES).

"Walaupun kami menunjukkan beberapa komponen masih perlu diperbaiki ... makalah kami memberikan bukti bahawa kami berada di landasan yang benar," tambah Gu.

Memang, banyak komponen yang membentuk keseluruhan skor HEI-2010 bertambah baik. Penggunaan bijirin penuh; tenusu; buah keseluruhan; jumlah buah; makanan laut dan protein tumbuhan, hijau dan kacang, dan asid lemak; jumlah makanan protein; dan biji-bijian halus bertambah, sementara pengambilan kalori kosong menurun.

Walau bagaimanapun, penggunaan natrium bertambah buruk dan dalam banyak kes skor komponen meningkat daripada tahap yang buruk, menunjukkan bahawa pemakanan di kalangan kanak-kanak A.S. perlu meningkat lebih jauh.

"Skor rata-rata untuk biji-bijian hanya dua, yang jauh di bawah maksimum 10, walaupun kami melihat peningkatan yang ketara," kata Gu.

"Untuk buah utuh yang optimum adalah lima tetapi rata-rata yang kami amati adalah 2.1. Saya rasa trend meningkat adalah menggalakkan tetapi tahap kualiti diet semasa mengecewakan. "

NHANES mengumpulkan data dengan meninjau ribuan kanak-kanak yang mengambil bahagian (atau penjaga mereka) setiap dua tahun, meminta setiap anggota sampel perwakilan nasional itu mengingat makanan apa yang mereka makan pada hari sebelumnya. Gu dan Tucker menggunakan data pengambilan nutrien untuk mengira skor HEI.

Penyiasat mendapati perbezaan demografi berterusan. Walaupun setiap subkumpulan kanak-kanak demografi berkongsi keuntungan, kecepatannya berbeza-beza dan perbezaan tetap ada.

Skor di kalangan kanak-kanak kulit hitam bukan Hispanik meningkat kepada 48.4 pada tahun 2012 daripada 39.6 pada tahun 1999, tetapi dalam tempoh yang sama skor untuk orang kulit putih bukan Hispanik meningkat kepada 50.2 dari 42.1. Walaupun jurangnya sedikit mengecil, perbezaan yang jelas tetap ada.

Gu dan Tucker juga melihat hubungan pemakanan ekonomi. Mereka mendapati bahawa apabila kekayaan isi rumah meningkat, begitu juga dengan tahap keuntungan. Skor HEI-2010 meningkat 23.8 peratus di antara ketiga terkaya sampel, 19.2 peratus di antara pertengahan pertengahan, dan 18.2 peratus di antara ketiga terkaya.

Penulis juga menganalisis kualiti diet di kalangan kanak-kanak dalam program bantuan pemakanan persekutuan. Sepanjang tempoh kajian, skor HEI-2010 kanak-kanak dalam keluarga yang mendapat faedah Program Bantuan Pemakanan Tambahan (SNAP) mula ketinggalan berbanding kanak-kanak yang tidak mendapat faedah seperti itu; kanak-kanak yang mendapat manfaat daripada program Wanita Bayi dan Kanak-kanak (WIC) semakin jauh daripada kanak-kanak yang tidak mendapat bantuan itu.

Perbezaan itu sebahagiannya berkaitan dengan bagaimana kedua program itu disusun, kata Gu. Dalam SNAP, kerana pengguna dapat membeli hampir semua makanan, mereka mungkin akan membeli makanan yang kurang sihat jika harganya lebih murah. WIC, sebaliknya, menghadkan pilihan makanan kepada pilihan yang mematuhi garis panduan diet.

Kenaikan kualiti berdasarkan luas yang terbukti dalam diet rata-rata kanak-kanak Amerika sejauh abad ini mungkin berpunca dari pembuatan dasar yang baik, kata Gu.

Dalam tempoh yang sama para penyelidik, pembuat dasar dan organisasi bukan kerajaan telah bekerjasama dengan baik, misalnya, untuk memperbaiki garis panduan pemakanan. Inisiatif tempatan mungkin dapat membantu lebih jauh, kata Gu, dengan mengeluarkan cukai soda di beberapa bandar yang dapat mendorong penggunaan kalori kosong.

"Kita harus terus meningkatkan kebijakan dan program kita bersama dengan melakukan lebih banyak penelitian, kerana itu benar-benar membuat orang Amerika lebih sihat," kata Gu.

Sumber: Universiti Brown