Kajian Tikus: Minyak Kedelai Boleh Mengganggu Metabolisme, Oksitosin
Kajian tikus baru menunjukkan bahawa minyak kacang soya mempunyai kesan yang jelas pada hipotalamus, kawasan otak yang terlibat dalam metabolisme, pembiakan dan tindak balas tekanan, dan bahkan boleh mempengaruhi keadaan neurologi seperti autisme, penyakit Alzheimer, kegelisahan, dan kemurungan.
Umumnya digunakan untuk menggoreng makanan segera, makanan ternakan dan makanan bungkus, minyak kacang soya adalah minyak makan yang paling banyak dihasilkan dan dimakan di Amerika Syarikat, menurut Jabatan Pertanian A.S.
Untuk kajian ini, para penyelidik dari University of California, Riverside (UCR) membandingkan tikus yang diberi makan tiga diet yang tinggi lemak: minyak kacang kedelai, minyak kacang soya diubah menjadi rendah asam linoleat, dan minyak kelapa.
Pada tahun 2015, pasukan yang sama mendapati bahawa minyak kacang soya menyebabkan kegemukan, diabetes, ketahanan insulin, dan hati berlemak pada tikus. Kemudian dalam satu kajian pada tahun 2017, mereka mendapati bahawa jika minyak kedelai direkayasa rendah asam linoleat, ia akan menyebabkan kegemukan dan ketahanan terhadap insulin.
Walau bagaimanapun, dalam kajian baru itu, para penyelidik tidak menemui perbezaan antara kesan minyak kacang soya yang diubah dan tidak diubah suai pada otak. Secara khusus, mereka mendapati kesan minyak yang ketara pada hipotalamus, di mana sejumlah proses kritikal berlaku.
"Hipotalamus mengatur berat badan melalui metabolisme anda, menjaga suhu badan, sangat penting untuk pembiakan dan pertumbuhan fizikal serta tindak balas anda terhadap tekanan," kata Dr Margarita Curras-Collazo, seorang profesor neurosains dan pengarang utama UCR dalam kajian ini. .
Hasil kajian menunjukkan bahawa sebilangan gen tikus yang diberi makan minyak kacang soya tidak berfungsi dengan betul. Satu gen tersebut menghasilkan hormon "cinta", oksitosin. Pada tikus yang diberi makan minyak kacang soya, kadar oksitosin di hipotalamus menurun.
Pasukan ini menemui kira-kira 100 gen lain yang juga dipengaruhi oleh diet minyak kacang soya. Mereka percaya penemuan ini boleh mendatangkan kesan bukan hanya untuk metabolisme tenaga, tetapi juga untuk fungsi otak yang tepat dan penyakit seperti autisme atau penyakit Parkinson.
“The dogma adalah bahawa lemak jenuh adalah buruk dan lemak tak jenuh adalah baik. Minyak kacang soya adalah lemak tak jenuh ganda, tetapi idea bahawa ia baik untuk anda tidak terbukti, "kata Frances Sladek, pakar toksikologi UCR dan profesor biologi sel.
Sesungguhnya, minyak kelapa, yang mengandungi lemak tepu, menghasilkan sedikit perubahan pada gen hipotalamus.
Namun, perlu diketahui bahawa tidak ada bukti bahawa minyak kacang soya menyebabkan penyakit saraf. Di samping itu, pasukan menyatakan bahawa penemuan ini hanya berlaku untuk minyak kacang soya, bukan untuk produk soya lain atau minyak sayuran lain.
"Jangan buang tahu, susu soya, edamame, atau kicap," kata Sladek. "Banyak produk kedelai hanya mengandungi sejumlah kecil minyak, dan sebilangan besar sebatian sihat seperti asid lemak dan protein penting."
Pasukan penyelidik belum mengisolasi bahan kimia dalam minyak yang bertanggungjawab terhadap perubahan yang terdapat pada hipotalamus. Tetapi mereka telah menolak dua calon: Ini bukan asid linoleat, kerana minyak yang diubahsuai juga menyebabkan gangguan genetik; juga bukan stigmasterol, bahan kimia seperti kolesterol yang terdapat secara semula jadi dalam minyak kacang soya.
Mengenal pasti sebatian mana yang bertanggungjawab untuk kesan negatif adalah bidang penting untuk penyelidikan masa depan pasukan.
"Ini dapat membantu merancang minyak diet yang lebih sihat di masa depan," kata Dr.Poonamjot Deol, penolong saintis projek di makmal Sladek dan pengarang pertama kajian ini. "Jika ada satu pesan yang saya ingin orang ambil, ini: mengurangkan penggunaan minyak kacang soya."
Kajian ini diterbitkan dalam jurnal Endokrinologi.
Sumber: University of California, Riverside
