Makanan Fermentasi Berkaitan dengan Kesihatan Mental

Penyelidikan baru-baru ini telah meneliti hubungan menarik antara kesihatan mental dan aktiviti mikrobioma usus manusia, atau mikroorganisma yang berkongsi ruang tubuh kita. Organisma ini melebihi sel kita sendiri dengan sepuluh hingga satu.

Satu pasukan yang diketuai oleh Eva M. Selhub, MD, dari Sekolah Perubatan Harvard dan Massachusetts General Hospital, melihat pengaruh makanan dan minuman yang diperam.

Mereka menerangkan di Jurnal Antropologi Fisiologi bahawa, "Apabila pengetahuan kita tentang mikrobioma manusia meningkat, termasuk hubungannya dengan kesihatan mental (misalnya, kegelisahan dan kemurungan), menjadi semakin jelas bahawa terdapat hubungan yang tidak terhitung antara mikroba kita dengan banyak aspek fisiologi."

Usus kita mengandungi kira-kira 300 hingga 500 spesies bakteria yang berlainan yang dapat dibahagikan secara kasar kepada bakteria yang memajukan kesihatan, seperti Bifidobacteria dan Lactobacilli, dan yang berbahaya seperti Clostridia.

Pasukan ini meneliti sejarah dan penerapan fermentasi "sebagai sarana untuk memberikan rasa lezat, nilai gizi, bahan pengawet, dan sifat obat." Ini adalah amalan kuno yang berterusan hingga sekarang, mereka menyatakan.

Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, para penyelidik telah menemui banyak cara penggunaan produk fermentasi terhadap mikrobiota usus kita. Sebagai contoh, peptida bioaktif diperkaya fermentasi, yang berasal dari protein susu whey, mungkin mempunyai kesan anti-radang dan mengurangkan tekanan darah tinggi.

Selhub dan rakan sekerja mengemukakan hujah bahawa makanan yang diperam sebahagiannya menjelaskan kaitan antara amalan pemakanan tradisional dan kesihatan mental yang positif.

Hubungan itu dapat menampakkan dirinya secara langsung melalui komunikasi usus ke otak, kata mereka, atau secara tidak langsung melalui perubahan tubuh yang bermanfaat seperti peningkatan aktiviti antioksidan dan anti-radang glikemik, atau pengurangan kebolehtelapan usus.

Mekanisme tindakan lebih lanjut mungkin pengaruh makanan fermentasi pada endotoksin yang disebut lipopolysaccharide (LPS), molekul besar yang didapati sangat penting dalam kemurungan. Ujian makmal pada tikus dan sukarelawan manusia menunjukkan bahawa walaupun peningkatan tahap LPS yang kecil dapat mencetuskan gejala kemurungan.

Tambahan pula, pengaruh positif terhadap status pemakanan dari makanan yang difermentasi dapat menyebabkan peningkatan pengeluaran neurotransmitter dan neuropeptida di otak.

Label ‘probiotik’ sering diberikan kepada bentuk bakteria usus yang bermanfaat, dan salah satu makanan yang mengandungi mikroba lactobacillus adalah yogurt berbudaya hidup. Haiwan sihat yang diberi satu strain lactobacillus menunjukkan pengurangan kegelisahan dan tingkah laku seperti kemurungan dalam keadaan tertekan.

Haiwan tersebut mengalami perubahan pada sistem otak mengenai neurotransmitter gamma-Aminobutyric acid (GABA) yang serupa dengan kesan antidepresan seperti benzodiazepin.

Selain itu, suplementasi dengan Bifidobacteria, juga ditemukan dalam yogurt, "tampaknya mengurangi tindak balas stres yang berlebihan dan mempertahankan tahap yang mencukupi dari faktor neurotropik yang berasal dari otak neuropeptida (BDNF), yang tahapnya diketahui rendah dalam kemurungan."

Malah, keradangan kronik saluran gastrointestinal ringan boleh menimbulkan kegelisahan dan mengurangkan pengeluaran BDNF pada haiwan, tambah para penyelidik.

Suplementasi bifidobakteria juga dapat mengurangkan aktiviti oksidase monoamine di otak, yang berpotensi meningkatkan tahap neurotransmitter antara sinaps.

Kombinasi Lactobacillus dan Bifidobacterium yang diberikan selama sebulan kepada orang dewasa yang sihat nampaknya membawa kepada peningkatan yang ketara dalam kemurungan, kemarahan, dan kegelisahan.

Makanan tambahan juga menurunkan kadar hormon stres kortisol berbanding dengan plasebo. Apabila diberikan kepada tikus, suplemen yang sama mengurangkan "tingkah laku yang menunjukkan kegelisahan."

Kajian lebih lanjut mengenai individu dengan sindrom iritasi usus menunjukkan bahawa pengambilan serat ‘prebiotik’ (trans-galactooligosaccharide) secara signifikan mengurangkan kegelisahan, kemungkinan besar disebabkan oleh peningkatan tahap bifidobakteria di usus. Prebiotik ditakrifkan sebagai bahan makanan yang tidak dicerna yang memberi manfaat kepada kita dengan merangsang pertumbuhan dan aktiviti bakteria bermanfaat di usus besar.

Penulis percaya, “Penyelidikan moden menyoroti potensi nilai amalan pemakanan nenek moyang pada kesihatan mental, dan ketahanan terhadap kemurungan khususnya. Pada masa yang sama, telah ada kemajuan luar biasa ke arah pemahaman yang lebih baik mengenai peranan yang dimainkan oleh keradangan peringkat rendah dan mikrobioma usus dalam kesihatan manusia dan kesejahteraan mental. "

Tetapi dalam tinjauan mereka, penulis mengingatkan bahawa tidak semua bentuk makanan yang diperam bermanfaat. Sebagai contoh, sebilangan sayur acar dapat menanam kulat yang meningkatkan pengeluaran sebatian N-nitroso, yang mempunyai sifat penyebab barah.

Rawatan masalah kesihatan mental kini berlaku di persekitaran makanan yang merangkumi banyak makanan yang bertentangan dengan masa lalu evolusi kita, seperti biji-bijian dan kadar gula yang tinggi. Makanan ini "tidak hanya merendahkan status pemakanan yang optimum, tetapi memberi kesan yang tidak terhitung pada mikrobioma dan akhirnya otak," peringatan para ahli.

Mereka menyimpulkan bahawa penyelidikan lebih lanjut harus "terus menerangkan cara-cara di mana periuk fermentasi tanah liat nenek moyang kita mungkin dihubungkan dengan disiplin psikiatri pemakanan yang muncul."

Rujukan

Selhub, E. M. et al. Makanan fermentasi, mikrobiota, dan kesihatan mental: amalan kuno memenuhi psikiatri pemakanan. Jurnal Antropologi Fisiologi, 15 Januari 2014, doi: 10.1186 / 1880-6805-33-2

Jurnal Antropologi Fisiologi