Gula Boleh Membuat Anda Bodoh

Satu kajian baru dari University of California-Los Angeles menunjukkan bahawa diet tinggi fruktosa mensabotaj pembelajaran dan ingatan pada tikus. Kajian yang diterbitkan di Jurnal Fisiologi, juga menunjukkan bagaimana asid lemak omega-3 dapat mengatasi sabotaj tersebut.

"Penemuan kami menggambarkan bahawa apa yang anda makan mempengaruhi bagaimana anda berfikir," kata Dr Fernando Gomez-Pinilla, seorang profesor bedah saraf di David Geffen School of Medicine di UCLA dan seorang profesor biologi dan fisiologi integratif di UCLA College of Letters dan Sains. "Makan diet tinggi fruktosa dalam jangka panjang akan mengubah kemampuan otak anda untuk belajar dan mengingat maklumat. Tetapi menambahkan asid lemak omega-3 ke makanan anda dapat membantu mengurangkan kerosakan. "

Walaupun penyelidikan sebelumnya menunjukkan bagaimana fruktosa membahayakan tubuh melalui peranannya dalam diabetes, obesiti dan hati berlemak, kajian ini mengungkap bagaimana pemanis mempengaruhi otak, menurut para penyelidik.

Pasukan UCLA bertumpu pada sirap jagung fruktosa tinggi, cecair murah enam kali lebih manis daripada gula tebu yang biasanya ditambahkan ke makanan yang diproses dari minuman ringan hingga makanan bayi. Rata-rata orang Amerika menggunakan lebih daripada 40 paun sirap jagung fruktosa tinggi setiap tahun, menurut Jabatan Pertanian A.S.

"Kami tidak berbicara tentang fruktosa dalam buah-buahan, yang juga mengandung antioksidan penting," kata Gomez-Pinilla. "Kami prihatin dengan sirap jagung fruktosa tinggi yang ditambahkan pada produk makanan buatan sebagai pemanis dan pengawet."

Gomez-Pinilla dan penulis bersama kajian Rahul Agrawal, Ph.D., seorang UCLA yang berkunjung ke pasca doktoral dari India, mempelajari dua kumpulan tikus yang masing-masing menggunakan larutan fruktosa sebagai air minum selama enam minggu. Kumpulan kedua juga menerima asid lemak omega-3 dalam bentuk minyak biji rami dan asid docosahexaenoic (DHA), yang melindungi dari kerosakan pada sinaps, hubungan kimia antara sel otak yang memungkinkan memori dan pembelajaran.

"DHA sangat penting untuk fungsi sinaptik - kemampuan sel otak untuk menghantar isyarat antara satu sama lain," katanya. “Ini adalah mekanisme yang memungkinkan pembelajaran dan ingatan dapat dilakukan. Tubuh kita tidak dapat menghasilkan DHA yang mencukupi, jadi mesti ditambah dengan diet kita. "

Haiwan itu diberi makan tikus biasa dan dilatih labirin dua kali sehari selama lima hari sebelum memulakan diet eksperimen. Pasukan penyelidik menguji seberapa baik tikus dapat menavigasi labirin, yang mengandungi banyak lubang tetapi hanya satu jalan keluar. Para saintis meletakkan mercu tanda visual di labirin untuk membantu tikus belajar dan mengingat caranya.

Enam minggu kemudian, para penyelidik menguji kemampuan tikus untuk mengingat laluan dan melepaskan diri dari labirin.

"Kumpulan tikus kedua menavigasi labirin lebih cepat daripada tikus yang tidak menerima asid lemak omega-3," kata Gomez-Pinilla. "Haiwan yang kekurangan DHA lebih lambat, dan otak mereka menunjukkan penurunan aktivitas sinaptik. Sel otak mereka mengalami masalah untuk saling memberi isyarat, mengganggu kemampuan tikus untuk berfikir dengan jelas dan mengingat kembali jalan yang mereka pelajari enam minggu sebelumnya. "

Tikus-tikus tersebut juga mengalami tanda-tanda ketahanan terhadap insulin, hormon yang mengawal gula darah dan mengatur fungsi sinaptik di otak. Melihat lebih dekat tisu otak tikus menunjukkan bahawa insulin telah kehilangan banyak kekuatannya untuk mempengaruhi sel-sel otak.

"Kerana insulin dapat menembus penghalang darah-otak, hormon mungkin memberi isyarat kepada neuron untuk memicu reaksi yang mengganggu pembelajaran dan menyebabkan kehilangan ingatan," kata Gomez-Pinilla. "Insulin penting dalam tubuh untuk mengendalikan gula darah, tetapi mungkin memainkan peranan yang berbeda di otak, di mana insulin kelihatan mengganggu memori dan pembelajaran. Kajian kami menunjukkan bahawa diet tinggi fruktosa membahayakan otak dan juga badan. Ini adalah sesuatu yang baru. "

Gomez-Pinilla menasihati orang untuk memastikan pengambilan fruktosa minimum dan menukar makanan manis untuk beri segar dan yogurt Yunani. Sekali sekala coklat gelap yang belum diproses dengan banyak pemanis tambahan juga bagus, katanya.

Masih mempunyai gigi manis? Teruskan dan nikmati, tetapi juga makan makanan yang kaya dengan asid lemak omega-3, seperti salmon, walnut dan biji rami, atau minum kapsul DHA setiap hari, katanya, mengesyorkan satu gram DHA sehari.

"Penemuan kami menunjukkan bahawa pengambilan DHA secara berkala melindungi otak daripada kesan berbahaya fruktosa," kata Gomez-Pinilla. "Seperti menyimpan wang di bank. Anda ingin membina cadangan untuk otak anda memanfaatkan ketika memerlukan bahan bakar tambahan untuk melawan penyakit masa depan. "

Sumber: Sains Kesihatan Universiti California-Los Angeles