Posting Kalori Nampaknya Tidak Membuat Perbezaan dalam Pilihan Makanan
Penyiasat mengkaji tempat makan di Philadelphia dan penemuan mereka menggemari kawasan berpendapatan rendah di New York City sebelum dan selepas label kalori diamanatkan di sana pada bulan Julai 2008.
"Apa yang kita lihat ialah banyak pengguna, terutama kumpulan yang rentan, tidak melaporkan maklumat pelabelan kalori dan bahkan lebih sedikit laporan menggunakan pelabelan untuk membeli lebih sedikit kalori," kata penulis kajian utama Brian Elbel, Ph.D., M.P.H.
"Setelah pelabelan bermula di Philadelphia, kira-kira 10 peratus responden dalam kajian kami mengatakan bahawa label kalori pada rantai makanan segera menyebabkan mereka memilih lebih sedikit kalori."
Sebagai sebahagian daripada usaha untuk mendorong orang membuat pilihan makanan yang lebih sihat, Akta Perlindungan Pesakit dan Penjagaan Mampu memberi mandat bahawa rantai restoran dengan 20 atau lebih lokasi secara nasional mesti memuatkan kandungan kalori dari semua makanan dan minuman biasa di papan menu atau menu bercetak mereka. .
Namun ada bukti saintifik yang terhad dari kajian dunia nyata untuk menyokong pelabelan kalori. Selain itu, sedikit yang difahami mengenai bagaimana label kalori akan mempengaruhi populasi yang berbeza. Obesiti mempengaruhi lebih daripada satu pertiga orang Amerika, tetapi paling rendah di kawasan bandar berpendapatan rendah.
"Kajian secara amnya tidak meneliti sama ada pelabelan lebih kurang berkesan untuk subkumpulan tertentu," kata Elbel.
Elbel dan pasukan berangkat untuk menilai kesan label kalori pada rantai makanan segera setelah undang-undang baru.
Dalam kajian terbaru mereka, yang dilakukan di Philadelphia, para penyelidik mengumpulkan resit dari lebih daripada 2,000 pelanggan, berumur 18 hingga 64 tahun, yang mengunjungi restoran McDonald's dan Burger King semasa makan tengah hari atau makan malam sebelum dan selepas Februari 2010, ketika undang-undang label kalori berkuatkuasa pada Philadelphia.
Setiap pelanggan ditanya beberapa siri soalan, termasuk berapa kerap mereka mengunjungi restoran makanan segera "rantai besar" pada minggu terakhir; adakah mereka melihat maklumat kalori di restoran; dan jika demikian, adakah mereka menggunakan maklumat tersebut untuk membeli lebih banyak atau lebih sedikit makanan daripada yang mereka ada di restoran.
Pasukan penyelidik juga menugaskan sebuah firma tinjauan profesional untuk secara serentak melakukan tinjauan telefon secara rawak terhadap penduduk dalam batas bandar Philadelphia.
Responden ditanya sekumpulan pertanyaan yang serupa, termasuk apakah mereka telah memakan makanan segera "rantai besar" dalam tiga bulan terakhir. Sekiranya ada, mereka ditanya serangkaian soalan tambahan tentang seberapa sering mereka makan makanan segera, bersama dengan pertanyaan demografi dan tinggi dan berat badan mereka.
Para penyelidik mendapati bahawa hanya 34 peratus pelanggan McDonald yang memperhatikan label yang dipasang di papan menu, berbanding 49 peratus pelanggan Burger King. Responden yang kurang mendapat pendidikan (sekolah menengah atau lebih rendah) cenderung tidak melihat labelnya.
Lebih-lebih lagi, responden melaporkan makan makanan segera lebih daripada lima kali seminggu, sebelum dan selepas label diposkan. Tidak ada penurunan dalam mengunjungi restoran makanan segera yang dilaporkan setelah pelabelan kalori bermula di Philadelphia.
(Sebagai kawalan, para penyelidik juga meninjau pelanggan dari kedua rantai di Baltimore, di mana label kalori tidak diamanatkan. Kira-kira 70 peratus pelanggan yang disurvei di kedua-dua bandar itu adalah orang Afrika-Amerika.)
"Kami tidak menemui perbezaan kalori yang dibeli atau lawatan makanan segera setelah pengenalan polisi," kata Elbel.
"Memandangkan had pelabelan yang dilaporkan di sini dan dalam kajian lain, jelas bahawa hanya mencatat kalori tidak cukup untuk mengubah tingkah laku di antara semua populasi. Kita perlu mempertimbangkan dasar intervensi lain yang lebih mantap di tempat-tempat di mana kegemukan paling banyak berlaku. "
Sumber: Sekolah Perubatan NYU
