Melihat Makanan Berlemak Tinggi Merangsang Selera & Pusat Otak
"Kajian menunjukkan bahawa iklan yang menampilkan makanan membuat kita berfikir untuk makan, tetapi penyelidikan kita melihat bagaimana otak bertindak balas terhadap isyarat makanan dan bagaimana itu meningkatkan rasa lapar dan keinginan untuk makanan tertentu," kata Kathleen Page, MD, penyelidik utama di Keck School Perubatan USC.
"Rangsangan bidang ganjaran otak ini dapat menyumbang kepada makan berlebihan dan kegemukan, dan mempunyai implikasi kesihatan awam yang penting."
Page dan rakan sekerja menggunakan pengimejan resonans magnetik fungsional (fMRI) untuk mengukur tindak balas otak 13 wanita remaja Hispanik yang berumur antara 15 hingga 25 tahun.
Wanita dipilih kerana kajian sebelumnya menunjukkan bahawa mereka lebih responsif terhadap petunjuk makanan; kumpulan kajian disempitkan kepada wanita Hispanik kerana risiko tinggi obesiti dan diabetes jenis 2 di komuniti Hispanik.
Para penyelidik mengimbas tindak balas otak wanita ketika mereka melihat gambar makanan berkalori tinggi, seperti hamburger, kue, dan kek, dan makanan rendah kalori seperti buah-buahan dan sayur-sayuran.
Setelah melihat kumpulan kalori tinggi dan rendah kalori, para peserta menilai rasa lapar dan keinginan mereka untuk makanan manis atau gurih dalam skala dari satu hingga 10.
Sepanjang proses imbasan, para wanita meminum 50 gram glukosa - setara dengan satu tin soda - dan lain kali, mereka minum 50 gram fruktosa. Glukosa dan fruktosa adalah komponen utama gula meja dan sirap jagung fruktosa tinggi. Selepas itu, imbasan otak dilakukan.
"Kami membuat hipotesis bahawa bidang penghargaan di otak wanita akan diaktifkan ketika mereka melihat makanan berkalori tinggi, dan itu memang terjadi," kata Page. "Apa yang tidak kami harapkan ialah pengambilan glukosa dan fruktosa akan meningkatkan rasa lapar dan keinginan mereka untuk makanan yang enak."
Para penyelidik juga menyatakan bahawa fruktosa mendorong lebih banyak rasa lapar dan keinginan dalam otak peserta daripada glukosa.
"Tubuh kita dibuat untuk makan makanan dan menyimpan tenaga, dan pada zaman prasejarah, kita harus makan banyak makanan berkalori tinggi kerana kita tidak tahu kapan makanan seterusnya akan datang," kata Page.
"Tetapi sekarang kita mempunyai lebih banyak akses ke makanan, dan penyelidikan ini menunjukkan pemanis tambahan mungkin mempengaruhi keinginan kita untuk itu."
Walaupun begitu, masih ada persoalan sama ada keinginan ini bersifat persekitaran (disebabkan oleh kegemukan) atau genetik. Oleh itu, penyelidikan masa depan akan merangkumi kajian oleh Page tentang apa yang berlaku pada otak individu gemuk semasa mereka berdiet.
Sumber: USC
