Mengapa Kita Makan berlebihan?

Adakah itu yang kita makan? Bagaimana kita makan? Bagaimana kita belajar makan?

Ramai orang Amerika mengemukakan soalan-soalan ini dan mencari jawapannya ketika mereka menebalkan garis pinggang dan berat badan yang sepertinya tidak akan hilang. Dan banyak yang memerhatikan ketika anak-anak kita menghadapi masalah kegemukan yang sama seperti orang dewasa Amerika.

Dalam catatan baru-baru ini, saya telah membincangkan bagaimana media memusatkan perhatian pada apa yang kita makan.

Dan pastinya makanan yang kita masukkan ke dalam badan kita berperanan penting dalam seberapa banyak berat badan kita.

Satu kajian, misalnya, mendapati bahawa subjek gemuk makan 81 peratus lebih banyak jumlah kalori setelah makan dua kali makan oatmeal instan daripada yang mereka lakukan setelah makan dua kali makan dengan kalori yang sama dalam bentuk telur dadar dan buah (Ludwig dan rakan sekerja, 1999) .

Kajian ini - memfokuskan pada kesan karbohidrat pada kadar gula dalam darah dan persepsi kita tentang kelaparan - menggambarkan bagaimana apa yang kita makan sangat penting untuk berapa banyak yang kita makan. Kami merasa lebih kenyang dan makan lebih sedikit kalori yang tidak diperlukan apabila diet kami kaya dengan buah-buahan, sayur-sayuran, protein dan serat. Apabila diet kita mengandungi roti putih, gula dan makanan yang diproses, kita makan secara keseluruhan.

Walau bagaimanapun, kita sering kali tidak melihat lebih jauh daripada kandungan diet kita ketika mempertimbangkan penurunan berat badan. Sekiranya kita tidak berpegang pada pemakanan yang lebih sihat, kita sering menyalahkan diri sendiri dan kekurangan kemahuan kita, tanpa meneroka faktor lain yang mungkin menyumbang kepada kesukaran kita untuk menjaga diet yang sihat dan berat badan yang sihat.

Tetapi makan lebih banyak daripada makanan yang kita masukkan ke dalam mulut. Dalam catatan baru-baru ini saya membincangkan strategi tingkah laku kognitif untuk meningkatkan tabiat makan dan bersenam.

Dalam catatan ini, saya memfokuskan pada bagaimana kita belajar makan, bagaimana keluarga kita makan ketika kita dewasa, dan bagaimana persekitaran dan norma orang-orang yang mengelilingi kita mempunyai kesan terhadap tabiat makan dan berat badan kita.

Satu kajian penyelidikan yang menilai persekitaran keluarga yang mempromosikan anak-anak yang berlebihan berat badan mendapati bahawa keluarga berkongsi bukan hanya genetik, tetapi juga kebiasaan, gaya makan dan tahap aktiviti yang semuanya mempengaruhi berat badan (Birch & Davison, 2001).

Ibu bapa mempengaruhi berat badan anak-anak mereka melalui makanan yang mereka berikan kepada anak-anak mereka dan melalui tingkah laku makan mereka sendiri. Malah ibu bapa yang tidak berhati-hati dalam makan dan berat badan boleh melakukan tingkah laku makan yang bermasalah, jika mereka terlalu mengawal makanan dalam usaha untuk mencegah kegemukan, menurut kajian itu.

Memberi makan makanan sihat kepada anak-anak boleh menjadi lebih sukar daripada yang disangka. Sebilangan besar ibu bapa telah berusaha memberi makan kacang hijau kepada anak atau makanan sihat yang lain, hanya untuk menolak makanan tersebut. Dan ibu bapa boleh memberikan makanan yang sihat kepada anak yang kenyang dari makanan ringan pada awal hari.

Mempromosikan diet yang sihat pada anak memerlukan ibu bapa dan penjaga untuk menolong anak membuat pilihan makanan yang sihat, belajar mengatur pengambilan makanan mereka sendiri dan mencuba pelbagai makanan baru, kata Birch dan Davison. Untuk melakukan ini, mereka mesti mempunyai alat untuk membuat anak-anak makan tanpa paksaan, memahami ukuran bahagian yang sesuai untuk anak-anak dan berapa kerap memberi makan mereka dan membantu anak belajar membuat pilihan makanan yang sihat tanpa meletakkannya pada diet yang ketat.

Terdapat beberapa kajian kontroversial (PDF) baru-baru ini mengenai idea bahawa kegemukan boleh menyebar dari orang ke orang seperti virus. Dr. Nicholas Christakis, seorang saintis sosial di Harvard, dan James Fowler, seorang saintis sosial di University of California, berpendapat bahawa penyelidikan mereka menunjukkan bahawa tingkah laku yang menyumbang kepada kegemukan dapat ditularkan dari orang ke orang adalah kuat. Walau bagaimanapun, pengkritik mempersoalkan metodologi penyelidikan mereka.

Dengan menggunakan data yang dikumpulkan dari 12.067 subjek dalam kajian persekutuan yang telah lama berjalan, Dr. Christakis dan Dr. Fowler menyatakan bahawa rakan dan rakan rakan cenderung mempunyai tahap berat badan yang serupa.

Mereka berhipotesis bahawa penemuan ini boleh berlaku kerana orang mencari rakan yang seperti mereka, bahawa rakan berkongsi persekitaran yang serupa dan berat badan mereka juga dipengaruhi oleh persekitaran itu atau berat badan itu menular secara sosial.

Ini adalah hipotesis ketiga, bahawa berat badan menular secara sosial, yang telah menimbulkan kritikan. Tetapi sama ada rakan kita yang berlebihan berat badan menyebabkan kita menjadi gemuk dengan menangkap tabiat tidak sihat mereka atau sama ada kita hanya memilih rakan yang selesa dalam lingkungan yang sama dengan kita, jelas bahawa norma tingkah laku orang di sekitar kita mempunyai kesan terhadap berat badan kita .

Keluarga kami memberi kami pengalaman pertama kami yang 'normal' berkaitan tahap makan dan aktiviti. Apabila kita pergi ke dunia dan membuat rangkaian sosial kita sendiri, kita sering mencari perkara yang selesa dan terasa 'normal.' Ini mungkin menjelaskan mengapa makan secara berbeza boleh menjadi sangat mencabar.

Menetapkan norma sosial baru dan meletakkan diri anda dalam persekitaran yang memupuk makanan dan aktiviti yang sihat sering kali diabaikan faktor-faktor yang sangat penting untuk mengekalkan berat badan yang sihat.

Rujukan

Birch L.L., Davison K.K. Faktor persekitaran keluarga yang mempengaruhi perkembangan tingkah laku pengambilan makanan dan berat badan berlebihan anak. Pediatr Clin North Am, 2001 Ogos: 48 (4): 893-907.