Emosi Mempengaruhi Rasa

Penyelidikan yang muncul menunjukkan bagaimana keadaan emosi seseorang mempengaruhi persepsi rasa.

Dalam kajian itu, saintis makanan Cornell mendapati orang yang berada dalam keadaan emosi negatif cenderung menginginkan gula-gula lebih banyak daripada yang berada dalam kerangka pemikiran positif.

"Kami menentukan bagaimana emosi yang timbul dari hasil permainan hoki perguruan mempengaruhi persepsi rasa manis, asin, pahit, masam, dan umami (gurih), ... selain tanggapan hedonik, atau seberapa banyak mereka menyukai atau tidak menyukai makanan," kata Robin Dando.

Dando adalah penolong profesor sains makanan di Kolej Pertanian dan Sains Kehidupan, dia bekerjasama dengan Corinna Noel, seorang pelajar kedoktoran dalam sains makanan dalam kajian ini. Penyelidikan mereka muncul jurnal Selera makan.

"Manipulasi emosi dalam bentuk peristiwa kehidupan nyata yang dirasakan dengan senang atau tidak menyenangkan dapat mempengaruhi persepsi rasa, mendorong penerimaan makanan," kata Dando.

"Hasil ini menunjukkan bahawa modulasi persepsi rasa seperti itu dapat mendorong makan emosi pada saat emosi negatif."

Kajian menunjukkan bahawa emosi yang dialami dalam kehidupan sehari-hari dapat mengubah pengalaman hedonik makanan yang kurang enak, menyiratkan hubungan dengan makan emosi, menurut para penyelidik.

Dando menjelaskan, "Pada masa yang memberi kesan negatif, makanan yang kurang menyenangkan menjadi lebih tidak enak untuk dirasakan, kerana makanan yang lebih menyenangkan secara hedonis tetap menyenangkan.

"Inilah sebabnya mengapa ketika pasukan menang, kita baik-baik saja dengan makanan rutin biasa kita, tetapi ketika mereka kalah, kita akan mencari ais krim."

Sumber: Universiti Cornell / Newswise