The Hunger Fix: Menguruskan Ketagihan Anda terhadap Makanan

Ada adegan dalam episod "Sex and the City," di mana Miranda Hobbes tanpa malu-malu menyelamatkan cupcake dari sampah dan, separuh dari perkara itu di mulutnya, meninggalkan mel suara dengan Carrie mengakui saatnya lemah sekiranya rakannya memerlukannya bukti semasa dia menerimanya ke klinik Betty Ford. Katie Couric memainkan klip itu sebelum memperkenalkan tetamunya, Dr. Pam Peeke, pakar, doktor, dan pengarang yang diiktiraf di dunia dalam bidang pemakanan, tekanan, kecergasan, dan kesihatan awam, dalam rancangan "Katie".

Buku terbaru Peeke, Pembaikan Kelaparan (a New York Times terlaris), mengeluarkan sains untuk membuktikan bahawa makanan yang diproses berlemak, bergula, dan masin menghasilkan di otak penagih makanan reaksi kimia yang sama dengan ketagihan untuk memecahkan kokain dan alkohol.

Peeke menggunakan ilmu saraf untuk menerangkan bagaimana, dengan pendedahan berulang ditambah dengan tekanan hidup, makanan apa pun dapat menjadi "pembetulan palsu" dan menjerat anda dalam kitaran obsesi makanan, makan berlebihan, dan ketagihan. Rasa dopamin di badan berfungsi dengan cara yang sama dengan makanan seperti ubat seperti kokain.

Berita baiknya adalah bahawa, walaupun kita tidak dapat mengubah gen kita, kita pasti dapat mempengaruhi bagaimana gen kita berkomunikasi dan berkolaborasi dengan minda dan badan kita yang lain, apa yang disebut sebagai ekspresi gen kita, sehingga tingkah laku ketagihan dilembutkan. Dengan kata lain, biologi kita bukanlah takdir.

Epigenetik - epi yang bermaksud "di atas" atau "luar" - adalah sains baru dan kita baru mula memahami bagaimana ia berfungsi dan apa maksudnya untuk kesihatan manusia. "Sekiranya anda dapat mengubah pilihan utama tertentu - diet anda, bagaimana anda mengatasi tekanan, aktiviti fizikal anda - seperti menulis nota di pinggir genom anda, dan anda boleh menukar suis untuk menyokong dan melindungi kesihatan anda," kata Peeke.

Sebagai contoh, pada bulan Disember 2013 sebuah kajian baru oleh para penyelidik di Wisconsin, Sepanyol, dan Perancis melaporkan bukti pertama perubahan molekul tertentu dalam tubuh setelah tempoh meditasi perhatian. Richard J. Davidson, pengasas Pusat Penyelidikan Minda Kesihatan dan Profesor Psikologi dan Psikiatri William James dan Vilas di University of Wisconsin-Madison, mengatakan ia adalah makalah pertama yang menunjukkan perubahan cepat dalam ekspresi gen dengan subjek yang berkaitan dengan perhatian latihan meditasi.

Kita dapat menerapkan ekspresi gen semacam ini - tidak hanya melalui meditasi, tetapi juga melalui pemakanan yang sihat, aktiviti fizikal, pengurusan tekanan - untuk mengatasi ketagihan makanan kita. Peeke mengatakan bahawa walaupun kita mempunyai gen FTO (gen obesiti), itu tidak menentukan kehidupan obesiti. Kami tidak dihukum dengan sistem metabolisme itu.

Walaupun semuanya terdengar hebat, saya bertanya kepada Dr. Peeke jika, sebagai penagih alkohol dan gula seumur hidup, saya akan dapat makan kek dengan cara yang suami saya dan rakan-rakan tertentu lakukan: tidak memakainya di muka saya, meninggalkan beberapa serpihan, tidak bersedia untuk mengatasi sesiapa dan apa sahaja yang menghalang saya untuk mendapatkan bahagian lain. Saya di sana bersama Miranda, menggali barang-barang dari tong sampah.

Dia menjelaskan tiga tahap penghargaan. Orang biasa makan sepotong kek dan mereka mungkin mendapat keseronokan, katakanlah, memakan sebiji epal. "Wow, itu bagus." Sekumpulan orang lain makan kek yang sama dan mengalaminya kerana mungkin sebilangan anggur, atau buah persik manis yang sangat berair. "Itu benar-benar baik." Penagih mengalami apa yang disebutnya sebagai tahap keseronokan "uber", rasa kepuasan yang luar biasa.

Kerana susunan genetik saya, saya diprogramkan untuk mencapai tahap uber dan berusaha seperti ini untuk mengekalkannya. Ini lebih rumit kerana, kerana mekanisme primer otak adalah untuk memperbaiki rangsangan berlebihan - jenis yang saya dapat ketika saya minum atau makan kek - ia mengurangkan jumlah reseptor dopamin, yang menjelaskan toleransi seseorang dan mengapa saya perlu minum lebih banyak segelas wain, atau makan 10 kek cawan untuk mendapatkan kelegaan dan dopamin yang sama. Proses ketagihan, kemudian, adalah untuk menghindari penarikan diri lebih daripada yang mencari kesenangan.

Oleh itu, bolehkah saya memakan sekeping kek itu sebagai penagih gula?

Setiap orang mesti bereksperimen dan mencarinya sendiri. Ini bukan penaklukan, jelas Peeke, tetapi latihan mengurus dan melatih. Sebilangan besar orang, Peeke menegaskan, dapat menghindari makanan bergula, asin, berkanji untuk jangka waktu tertentu dan memperkenalkannya perlahan-lahan, dengan anggapan orang tersebut telah memasukkan perubahan gaya hidup positif: diet sihat, program senaman, pengurusan tekanan.

Langkah-langkah tersebut memastikan bahawa kita mengubah ekspresi gen kita, seperti contoh meditasi perhatian. Ada orang seperti saya yang memikul beban genetik sehingga sukar untuk melakukan apa sahaja secara sederhana. Peeke menyarankan agar kami memindahkan pengalaman ketagihan makan kek atau minum vodka ke pengalaman uber yang sihat, seperti bersaing di triathlon, menulis blog, mendaki gunung. Bagi saya, itulah latihan untuk berenang di Chesapeake Bay setiap musim panas. Ini memberi saya tinggi yang serupa dengan kek dan minuman keras.

"Tidak kira apa masa lalu, anda dapat menentukan nasib anda sekarang," kata Peeke. "Fakta bahawa anda dapat mengubah ekspresi gen anda - secara harfiah mengubah skrip kehidupan anda sangat memberdayakan."

Artikel ini memaparkan pautan afiliasi ke Amazon.com, di mana komisen kecil dibayar kepada Psych Central jika buku dibeli. Terima kasih atas sokongan anda dari Psych Central!