Bagaimana Ukuran Porsi dan Perhatian Mempengaruhi Kelakuan Makan Anda
Faktor luaran ini merangkumi perkara seperti ukuran porsi, pelabelan, pelbagai makanan yang kita makan, dan berapa banyak perhatian yang kita perhatikan ketika kita makan (atau sama ada kita terganggu oleh bersosial, misalnya). Malah saiz pinggan boleh mempengaruhi cara kita makan.
Sekarang, sebilangan penyelidik mencadangkan bahawa faktor luaran mungkin memainkan peranan yang lebih besar dalam tingkah laku makan daripada faktor dalaman, seperti rasa lapar, kenyang, rasa, kandungan nutrien makro, dan sebagainya (Wansink et al., 2007; Levitsky, 2005; Wansink , et al., 2005).
Apa di sebalik faktor luaran atau persekitaran ini dan peranannya dalam cara kita makan?
Faktor Luaran (Alam Sekitar)
Pada satu masa, orang menganggap makan secara meluas ketika mereka lapar dan berhenti ketika kenyang, kerana tingkah laku bertindak balas terhadap isyarat fisiologi. Baru-baru ini, pelbagai faktor terbukti mempengaruhi pengambilan makanan, mis. faktor budaya, pengaruh industri makanan, faktor persekitaran dan banyak lagi (Vartanian et al., 2008; Rozin, 1996; Wansink et al., 2009). Dari faktor tersebut, faktor luaran nampaknya merupakan pengaruh paling kuat terhadap tingkah laku makan.
Terdapat sejumlah besar bukti yang menunjukkan bahawa faktor luaran dapat mempengaruhi tingkah laku makan orang (Remick et al., 2009; Herman et al., 2005). Sebilangan faktor luaran ini merangkumi ukuran bahagian, bersosial, pelbagai, pelabelan dan bentuk plat (Wansink, 2004). Faktor-faktor ini sering bekerjasama atau dengan pengaruh lain untuk membentuk pengambilan makanan. Terutama, faktor luaran mempengaruhi tingkah laku makan kita dengan mengganggu norma penggunaan atau mengganggu keupayaan kita untuk memantau berapa banyak yang kita makan (Wansink et al., 2009).
Bagi banyak orang yang memutuskan berapa banyak makan atau minum adalah beban, jadi bukannya menghabiskan banyak masa untuk memikirkannya, mereka sebaliknya bergantung pada norma penggunaan untuk membantu ketika memilih berapa banyak yang harus dimakan. Penggunaan boleh dipengaruhi oleh berapa banyak yang biasanya dibeli atau digunakan oleh seseorang.
Penggunaan juga boleh dipengaruhi oleh petunjuk atau norma lain di persekitaran. Ukuran bungkusan, kepelbagaian, ukuran perkakas, atau kehadiran orang lain saya mencadangkan norma penggunaan yang mempengaruhi berapa banyak minuman atau makan seseorang. Norma ini menunjukkan kuantiti optimum yang harus kita makan atau minum (Wansink et al., 2009; Wansink et al., 2004).
Faktor luaran telah ditunjukkan untuk mengira anggaran seseorang tentang berapa banyak yang mereka makan. Walaupun orang diberi maklumat bahawa saiz bungkusan yang lebih besar sering menyebabkan individu meremehkan penggunaannya sebanyak 20%, kebanyakan orang di lapangan dan makmal kajian secara salah mengatakan bahawa mereka tidak terpengaruh oleh ukuran bungkusan (Wansink, 1996).
Penentu utama berapa banyak yang dimakan seseorang dalam persekitaran yang mengganggu adalah sama ada orang itu cuba memantau pengambilannya atau tidak. Makan adalah proses multidimensi yang kadang-kadang sukar untuk dipantau. Ini boleh menyebabkan individu lebih fokus pada pilihan makanan daripada jumlah makanan.
Sebagai contoh, orang yang makan di restoran Itali dengan betul percaya bahawa jika mereka makan mentega dengan setiap keping roti mereka, mereka akan mengambil lebih sedikit kalori lemak per kepingan daripada yang mereka lakukan jika mereka mencelupkan roti mereka dalam minyak zaitun. Ini menjadi masalah kerana mereka mengimbangi pengurangan kalori lemak ini dengan memakan 23% lebih banyak roti sepanjang waktu makan (Wansink & Linder, 2003).
Rujukan disediakan atas permintaan.
