Tekanan, Makanan Tinggi Lemak Melambatkan Metabolisme pada Wanita
Mengalami keadaan tertekan dan kemudian makan makanan tinggi lemak pada keesokan harinya dapat memperlambat metabolisme tubuh, berpotensi menyumbang kepada kenaikan berat badan, menurut satu kajian baru pada wanita yang diterbitkan dalam jurnal Psikiatri Biologi.
"Ini bererti bahawa, dari masa ke masa, tekanan boleh menyebabkan kenaikan berat badan," kata penulis utama Dr. Jan Kiecolt-Glaser, profesor psikiatri dan psikologi di Ohio State University.
"Kami tahu dari data lain bahawa kami lebih cenderung makan makanan yang salah ketika kita mengalami tekanan, dan data kita mengatakan bahawa ketika kita makan makanan yang salah, kenaikan berat badan menjadi lebih mungkin kerana kita membakar lebih sedikit kalori."
Untuk kajian itu, 58 wanita (usia rata-rata 53) menjawab soalan mengenai tekanan pada hari sebelumnya sebelum makan yang terdiri daripada 930 kalori dan 60 gram lemak.Para penyelidik kemudian mengukur kadar metabolisme peserta - berapa lama wanita itu membakar kalori dan lemak - dan mengukur tahap gula darah, trigliserida, insulin, dan hormon stres kortisol.
Secara umum, peserta yang melaporkan bahawa mereka telah mengalami satu atau lebih peristiwa stres selama 24 jam sebelumnya membakar 104 kalori lebih sedikit daripada peserta yang tidak tertekan dalam tujuh jam setelah makan makanan tinggi lemak. Perbezaan ini boleh mengakibatkan kenaikan berat badan hampir 11 paun per tahun.
Sebilangan besar situasi stres yang dilaporkan bersifat interpersonal: perbalahan dengan rakan sekerja, pasangan atau rakan, masalah dengan anak-anak, atau tekanan yang berkaitan dengan pekerjaan.
Wanita yang mengalami tekanan menunjukkan tahap insulin yang lebih tinggi, yang menyumbang kepada penyimpanan lemak dan kurang oksidasi lemak - penukaran molekul lemak menjadi bahan bakar. Lemak yang tidak dibakar disimpan.
Penyelidikan sebelumnya telah menunjukkan bahawa orang yang mengalami tekanan dan masalah mood lain berisiko lebih tinggi untuk mengalami berat badan berlebihan. Penemuan ini nampaknya menjelaskan sekurang-kurangnya satu sebab hubungan itu.
Hidangan penyelidikan terdiri daripada telur, sosej kalkun, biskut, dan kuah - kira-kira jumlah kalori dan lemak yang sama yang terdapat di dalam hamburger dua patty dan kentang goreng dari restoran makanan segera.
"Ini bukan makanan yang luar biasa dibandingkan dengan apa yang banyak orang akan ambil ketika kita terburu-buru dan keluar mendapatkan makanan," kata Kiecolt-Glaser, juga pengarah Institut Perubatan Tingkah Laku di Ohio State.
Pengendalian perbandingan dalam kajian ini adalah bahawa satu makanan mengandungi lemak tepu dan yang lain tinggi lemak tak jenuh tunggal (dari minyak bunga matahari).
"Kami mengesyaki bahawa lemak tepu akan memberi kesan yang lebih buruk pada metabolisme pada wanita, tetapi dalam penemuan kami, kedua-dua makanan tinggi lemak secara konsisten menunjukkan hasil yang sama dari segi bagaimana tekanan boleh mempengaruhi perbelanjaan tenaga mereka," kata pengarang bersama Dr. Martha Belury, profesor pemakanan manusia di Ohio State.
Para penyelidik mendapati bahawa insulin meningkat sejurus selepas makanan tinggi lemak dimakan. Ia kemudian menurun untuk menyamai tahap insulin pada wanita yang tidak stres setelah 90 minit lagi.
Sejarah kemurungan sahaja tidak mempengaruhi kadar metabolisme, tetapi kemurungan yang digabungkan dengan keadaan tertekan menyebabkan peningkatan trigliserida yang lebih tinggi selepas makan. Trigliserida adalah bentuk lemak dalam darah, dan tahap tinggi dianggap sebagai risiko penyakit kardiovaskular.
"Dengan kemurungan, kami mendapati ada lapisan tambahan. Pada wanita yang mengalami tekanan sehari sebelumnya dan riwayat kemurungan, trigliserida setelah makan mencapai puncak tertinggi, ”kata Kiecolt-Glaser.
"Keguguran ganda dari kemurungan masa lalu dan tekanan harian adalah kombinasi yang sangat buruk."
Para penyelidik enggan memberikan penemuan ini kepada lelaki kerana lelaki cenderung mempunyai otot lebih banyak daripada wanita, yang mempengaruhi kadar metabolisme mereka, kata Belury.
Sumber: Universiti Negeri Ohio
