Makanan Segera Tidak Bertanggungjawab semata-mata untuk Obesiti Berpendapatan Rendah

Oleh kerana pendapatan meningkat dari pendapatan rendah hingga sederhana, makanan segera juga meningkat, menurut kajian nasional baru yang melemahkan idea popular bahawa makanan segera bertanggungjawab untuk kadar obesiti yang lebih tinggi di kalangan orang miskin.

"Terdapat korelasi antara obesiti dan pendapatan rendah, tetapi tidak dapat dikaitkan hanya dengan pilihan restoran," kata J. Paul Leigh, profesor sains kesihatan awam di UC Davis dan pengarang kanan kajian itu, yang diterbitkan dalam talian di Pengurusan Kesihatan Penduduk.

"Tempat makan makanan segera paling popular di kalangan kelas menengah - yang cenderung tidak gemuk."

Untuk kajian ini, Leigh dan rakan-rakannya menganalisis data dari Kajian Lanjutan Pengambilan Makanan oleh Individu dari tahun 1994 hingga 1996 dan juga Kajian Diet dan Pengetahuan Kesihatan yang disertakan.

Data menunjukkan maklumat mengenai pola penggunaan makanan hampir 5,000 orang di A.S., termasuk berapa kali setiap individu makan di restoran selama dua hari tidak berturut-turut; ini kemudian dibandingkan dengan pemboleh ubah demografi seperti pendapatan isi rumah, bangsa, jantina, umur dan pendidikan.

Para penyelidik mendapati bahawa lawatan ke restoran dengan perkhidmatan penuh (perkhidmatan duduk dan pelbagai pilihan makanan) mengikuti corak yang dapat diramalkan: ketika pendapatan meningkat, kunjungan meningkat. Menariknya, makan di restoran makanan segera (minima perkhidmatan meja dan waktu penyediaan makanan) mengikuti corak yang berbeza; lawatan ini meningkat seiring dengan pendapatan isi rumah tahunan sehingga $ 60,000. Namun, apabila pendapatan meningkat melebihi tahap itu, kunjungan makanan segera menurun.

Leigh menyatakan bahawa industri makanan segera menarik di kelas menengah dengan meletakkan restoran di jalan raya di kawasan berpendapatan sederhana dan dengan menawarkan produk yang menarik bagi sebahagian besar orang Amerika.

"Harga rendah, kemudahan dan mainan percuma mensasarkan kelas menengah - terutama ibu bapa yang bimbang dengan anggaran, sangat baik," kata Leigh.

Korelasi tambahan yang terdapat dalam kajian ini merangkumi yang berikut: lelaki lebih cenderung daripada wanita pergi ke restoran makanan segera dan perkhidmatan penuh; individu yang mempunyai lebih banyak pendidikan cenderung pergi ke restoran perkhidmatan penuh; individu yang bekerja lebih banyak jam lebih cenderung pergi ke restoran makanan segera dan perkhidmatan penuh; dan perokok lebih cenderung makan di makanan segera berbanding restoran perkhidmatan penuh.

Walaupun penyelidikan itu dibatasi oleh fakta bahawa data tersebut berasal dari pertengahan tahun 1990-an (maklumat terbaru yang ada mengenai perkara ini), Leigh percaya bahawa pola makan di luar akan tetap ada jika terdapat lebih banyak data terkini.

"Secara tradisinya sukar untuk menentukan pola penggunaan restoran bagi orang Amerika mengikut pendapatan mereka," kata Leigh. "Dengan menggunakan pangkalan data perwakilan nasional yang sangat besar dan merangkumi maklumat terperinci mengenai pendapatan, kami telah menyelesaikan teka-teki itu."

Berdasarkan hasil ini, Leigh menunjukkan bahawa pembuat dasar dan penyelidik mencari lebih dari jenis restoran untuk mendapatkan jawapan terhadap wabak kegemukan.

"Harga sangat penting untuk keluarga berpendapatan rendah, dan selama 30 tahun terakhir kos pilihan yang kurang sihat telah menurun berbanding dengan harga yang lebih sihat," kata Leigh. "Salah satu cara yang berpotensi untuk mendorong makan lebih sihat adalah dengan mengenakan cukai yang meningkat berdasarkan jumlah kalori dalam makanan. Hasil dari cukai kemudian dapat digunakan untuk memberi subsidi dan mengurangi biaya makanan yang sihat. "

Sumber: Universiti California