Kajian Tikus: Diet Fruktosa Tinggi Melambatkan Pemulihan Kecederaan Otak
Diet tinggi fruktosa yang diproses boleh merosakkan kemampuan otak untuk sembuh setelah trauma kepala, menurut kajian tikus baru oleh ahli sains saraf di University of California, Los Angeles (UCLA).
"Orang Amerika mengambil sebahagian besar fruktosa mereka dari makanan yang diproses yang manis dengan sirap jagung fruktosa tinggi," kata Dr Fernando Gomez-Pinilla, seorang profesor bedah saraf dan biologi dan fisiologi integratif di David Geffen School of Medicine UCLA. "Kami mendapati bahawa fruktosa yang diproses memberikan kesan berbahaya yang luar biasa pada kemampuan otak untuk memperbaiki dirinya sendiri setelah trauma kepala."
Walaupun fruktosa berlaku secara semula jadi pada buah, antioksidan, serat, dan nutrien lain yang terdapat pada keseluruhan buah mencegah kerosakan yang sama.
Penemuan ini menambah bukti hubungan langsung antara pemakanan dan kesihatan otak. Menurut Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit, dianggarkan 1.7 juta orang mengalami kecederaan otak traumatik (TBI) setiap tahun, mengakibatkan 52.000 kematian setiap tahun.
Untuk kajian ini, tikus makmal diberi makanan tikus biasa dan dilatih selama lima hari untuk menjelajah labirin. Kemudian mereka secara rawak ditugaskan ke kelompok yang diberi air kosong atau kumpulan yang diberi air yang disuntikkan fruktosa selama enam minggu. Fruktosa dikristal dari jagung dalam dosis yang mensimulasikan diet manusia yang tinggi makanan dan minuman manis dengan sirap jagung fruktosa tinggi.
Seminggu kemudian, tikus dibius dan menjalani denyutan cecair ke kepala untuk meniru kesan kecederaan otak trauma manusia. Selepas enam minggu tambahan, para penyelidik menguji semula kemampuan tikus untuk mengingat kembali jalan dan melepaskan diri dari labirin.
Hasilnya ketara: tikus pada diet fruktosa memerlukan 30 peratus lebih lama untuk mencari jalan keluar berbanding dengan mereka yang minum air biasa.
Fruktosa mengubah banyak proses biologi di otak haiwan selepas trauma. Pemanis mengganggu kemampuan neuron untuk berkomunikasi antara satu sama lain, menyambung semula hubungan selepas kecederaan, merakam kenangan dan menghasilkan tenaga yang mencukupi untuk memacu fungsi asas.
"Penemuan kami menunjukkan bahawa fruktosa mengganggu keplastikan - penciptaan jalan baru antara sel-sel otak yang berlaku ketika kita belajar atau mengalami sesuatu yang baru," kata Gomez-Pinilla, anggota Pusat Penyelidikan Kecederaan Otak UCLA.
"Itu adalah halangan besar bagi siapa saja untuk diatasi - tetapi terutama bagi pesakit TBI, yang sering berjuang untuk mempelajari rutin harian dan cara merawat dirinya sendiri."
Kajian sebelumnya telah menunjukkan bagaimana fruktosa membahayakan tubuh melalui peranannya dalam menyumbang kepada barah, diabetes, obesiti, dan hati berlemak. Penyelidikan Gomez-Pinilla adalah yang terbaru dalam badan kerja UCLA yang mendedahkan kesan fruktosa pada fungsi otak. Sebelum ini, pasukannya juga yang pertama mengenal pasti kesan negatif fruktosa terhadap pembelajaran dan ingatan.
"Mesej pulang kami dapat disampaikan kepada ini: Kurangkan fruktosa dalam diet anda jika anda ingin melindungi otak anda," tegas Gomez-Pinilla.
Dibuat dari pati jagung, sirap jagung fruktosa tinggi banyak ditambahkan sebagai pemanis dan pengawet untuk makanan yang diproses, minuman ringan, perasa, saus epal, dan makanan bayi.
Rata-rata orang Amerika mengonsumsi kira-kira 27 paun sirap jagung fruktosa tinggi pada tahun 2014 - atau hanya di bawah lapan sudu teh sehari, menurut Jabatan Pertanian A.S. Itu penurunan dari satu dekad yang lalu, ketika orang Amerika menghabiskan lebih dari 36 paun sirap setiap tahun.
Penemuan ini diterbitkan dalam Jurnal Aliran Darah Cerebral dan Metabolisme.
Sumber: UCLA
