Makan Tengah Hari yang Lebih Lama Diikat dengan Pilihan yang Lebih Sihat
Pelajar sekolah rendah dan menengah yang rehat makan tengah hari sekurang-kurangnya 25 minit lebih cenderung memilih buah dan memakan lebih banyak makanan pembuka, susu, dan sayur-sayuran mereka, menurut satu kajian baru yang diterbitkan di Jurnal Akademi Pemakanan dan Dietetik.
Bagi kanak-kanak dari isi rumah berpendapatan rendah, makan siang di sekolah boleh merangkumi hampir separuh daripada pengambilan kalori harian mereka, jadi sangat penting bagi sekolah untuk mencari jalan untuk meningkatkan pilihan dan penggunaan pelajar dan mengehadkan sisa makanan.
Para penyelidik mendapati bahawa ketika anak-anak mempunyai waktu kurang dari 20 minit waktu duduk di kafeteria untuk makan tengah hari, mereka cenderung kurang memilih buah jika dibandingkan dengan rakan sebaya yang mempunyai sekurang-kurangnya 25 minit untuk makan siang (44 peratus berbanding 57 peratus, masing-masing).
Tambahan pula, kanak-kanak dengan waktu kurang dari 20 minit untuk makan tengah hari memakan 13% lebih sedikit makanan pembuka mereka, 10 peratus kurang susu mereka, dan 12 peratus lebih sedikit sayuran jika dibandingkan dengan pelajar yang mempunyai sekurang-kurangnya 25 minit untuk makan tengah hari. Penemuan ini menunjukkan bahawa anak-anak yang diberi lebih sedikit waktu makan siang mungkin kehilangan komponen utama diet yang sihat seperti biji-bijian dan kalsium yang kaya serat.
"Dasar-dasar yang meningkatkan persekitaran makanan sekolah boleh memberi implikasi kesihatan awam yang penting dalam menangani perbezaan sosioekonomi yang meningkat dalam prevalensi kegemukan dan dalam meningkatkan keseluruhan kualiti nutrien diet anak-anak," kata penyelidik utama Juliana FW Cohen, Sc.D., Sc .M., Dari Jabatan Sains Kesihatan di Merrimack College di Massachusetts.
"Penyelidikan ini menunjukkan bahawa membolehkan pelajar mempunyai cukup waktu untuk makan mereka dapat membantu mengatasi masalah penting ini."
Menurut kajian itu, cabaran lain yang dihadapi oleh kanak-kanak adalah minit yang mesti mereka gunakan semasa waktu makan tengah hari sekolah mereka untuk aktiviti selain makan atau duduk. Ramai pelajar menghabiskan banyak masa untuk pergi ke kafeteria dan kemudian menunggu sebentar untuk makan tengah hari.
Setelah mengambil kira perkara ini, sebilangan kanak-kanak menghabiskan waktu 10 minit untuk makan tengah hari.
"Walaupun tidak semua sekolah dapat menampung waktu makan siang yang lebih lama, beberapa faktor lain disebut sebagai kawasan di mana sekolah dapat meningkatkan jumlah waktu makan pelajar," kata Cohen. "Menambah bilangan saluran perkhidmatan, juruwang yang lebih cekap, dan / atau sistem titik penjualan automatik semuanya dapat menyebabkan peningkatan kecekapan bagi pelajar yang melalui jalur makan siang."
Hasil kajian menunjukkan hubungan yang pasti antara jumlah masa pelajar diberi makan dan berapa banyak makanan yang mungkin mereka makan. Tempoh makan tengah hari yang lebih pendek bermaksud bahawa kanak-kanak berada dalam bahaya kehilangan kalori penting yang mereka percayai semasa sekolah.
Selanjutnya, penyelidikan sebelumnya menunjukkan bahawa memakan makanan terlalu cepat dikaitkan dengan penurunan rasa kenyang, yang dapat menyebabkan makan berlebihan dan menyumbang kepada kegemukan. Oleh kerana itu, tidak cukup waktu untuk makan tengah hari sangat berisiko kerana anak-anak mempelajari tabiat makan yang akan mereka lakukan bersama mereka hingga dewasa.
"Dasar yang membolehkan pelajar mempunyai waktu duduk sekurang-kurangnya 25 minit boleh menyebabkan peningkatan dalam diet pelajar dan mengurangkan pembaziran pinggan di kantin sekolah," kata Cohen.
"Penemuan ini memberikan bukti bahawa kebijakan di tingkat kabupaten, negara bagian, atau nasional dapat dijamin untuk memastikan semua anak memiliki waktu yang cukup untuk makan di sekolah."
Sumber: Elsevier
