Alkohol Memekatkan Otak kepada Aroma Makanan
Pendedahan alkohol nampaknya memekatkan tindak balas otak terhadap aroma makanan, sehingga meningkatkan penggunaan makanan seseorang, menurut sebuah kajian baru yang mengukur peranan otak dalam mengatur pengambilan kalori berikutan pengambilan alkohol di kalangan wanita.
Penemuan ini diterbitkan dalam jurnal Obesiti diterbitkan oleh Obesity Society.
Penyelidikan ini menambah pengetahuan semasa bahawa alkohol meningkatkan pengambilan makanan, juga dikenali sebagai "kesan minuman beralkohol," tetapi menunjukkan bahawa peningkatan pengambilan ini tidak bergantung sepenuhnya pada pengambilan alkohol secara oral dan penyerapannya melalui usus.
"Otak, tidak ada sumbangan dari usus, dapat memainkan peranan penting dalam mengatur pengambilan makanan. Kajian kami mendapati bahawa pendedahan alkohol dapat meningkatkan kepekaan otak terhadap isyarat makanan luaran, seperti aroma, dan menghasilkan penggunaan makanan yang lebih besar, ”kata Dr. William JA Eiler II, Ph.D., dari Jabatan Perubatan Indiana University School of Medicine Perubatan dan Neurologi.
"Banyak minuman beralkohol sudah termasuk kalori kosong, dan apabila anda menggabungkan kalori tersebut dengan kesan minuman beralkohol, ia boleh menyebabkan ketidakseimbangan tenaga dan kemungkinan kenaikan berat badan."
Kajian ini melibatkan 35 peserta wanita yang tidak vegetarian, tidak merokok, dan mempunyai berat badan yang sihat. Untuk menguji kesan langsung alkohol pada otak, para penyelidik melewatkan sistem pencernaan dengan memberikan alkohol secara intravena kepada setiap peserta dalam satu lawatan belajar dan kemudian plasebo (garam) pada lawatan belajar yang lain, sebelum makan.
Peserta diperhatikan dan tindak balas otak terhadap aroma makanan dan bukan makanan diukur menggunakan tindak balas tahap oksigenasi darah (BOLD) melalui imbasan fMRI. Selepas pengimejan, para peserta ditawarkan pilihan makan tengah hari antara pasta dengan sos daging Itali dan daging lembu dan mi.
Ketika peserta diberi alkohol secara intravena, mereka makan lebih banyak makanan pada waktu makan siang, rata-rata, berbanding ketika mereka diberi plasebo. Terdapat perbezaan individu, bagaimanapun, dengan sepertiga peserta makan lebih sedikit selepas pendedahan alkohol jika dibandingkan dengan pendedahan plasebo.
Juga, kawasan otak yang bertanggungjawab untuk proses metabolik tertentu, hipotalamus, lebih banyak bertindak balas terhadap bau makanan, berbanding bau bukan makanan, setelah penyerapan alkohol berbanding garam.
Hasil kajian menunjukkan bahawa hipotalamus mungkin berperanan dalam memediasi kesan pendedahan alkohol terhadap kepekaan kita terhadap isyarat makanan, menyumbang kepada fenomena minuman keras.
"Penyelidikan ini membantu kita untuk lebih memahami jalur saraf yang terlibat dalam hubungan antara penggunaan makanan dan alkohol," kata Martin Binks, Ph.D., FTOS, Setiausaha Bendahari TOS dan Profesor Madya Sains Pemakanan di Texas Tech University.
"Selalunya, hubungan antara alkohol dengan makan terlalu mudah; kajian ini memperlihatkan proses yang berpotensi lebih kompleks yang memerlukan kajian lebih lanjut. "
"Hari ini, hampir dua pertiga orang dewasa di A.S. menggunakan alkohol, dengan pengambilan wain meningkat, yang menguatkan keperluan untuk lebih memahami bagaimana alkohol dapat menyumbang kepada makan berlebihan," kata Binks.
Sumber: Persatuan Obesiti
