Sayuran di Makan Malam Connote Better Cook & Better Mom

Ibu bapa yang menghidangkan sayur-sayuran semasa makan malam - bahkan satu dari paket beku - dianggap lebih penyayang dan tukang masak yang lebih baik, menurut penyelidikan baru di Cornell Food and Brand Lab.

Kajian pertama melibatkan 500 ibu Amerika yang disajikan dengan satu daripada lima makanan hipotesis berasaskan daging yang sama ada disertakan dengan sayur sampingan atau tanpa sayur.

Lima hidangan itu merangkumi makanan pembuka seperti stik, ayam, dan lasagna dan lauk seperti kentang, brokoli, dan batang roti. Peserta yang disajikan dengan makanan yang merangkumi sayur-sayuran, seperti brokoli, menunjukkan bahawa hidangan utama akan terasa lebih enak dan pelayannya adalah tukang masak yang lebih baik.

"Hanya dengan meletakkan sayur di pinggan membuat keseluruhan makanan dianggap lebih enak," kata penulis utama Brian Wansink, Ph.D., pengarah Makmal Makanan dan Jenama Cornell dan pengarang Slim by Design, "Walaupun mereka tidak ' Terutama suka sayur. "

Dalam kajian kedua, para peserta membaca kisah hidup seorang wanita bernama Valerie. Mereka mengikuti kegiatannya ketika dia bangun, pergi bekerja, menjalankan tugas, makan malam untuk keluarganya dan akhirnya menonton TV bersama suaminya sebelum tidur.

Dalam satu versi cerita, dia memasak kacang hijau beku dengan makan malam dan dalam versi lain dia tidak memasak. Setelah para peserta selesai membaca cerita, mereka diminta untuk menggambarkan Valerie sebagai seorang. Ketika hari Valerie termasuk menyajikan kacang hijau, dia cenderung digambarkan sebagai "bijaksana", "penuh perhatian", dan "mampu." Ketika dia tidak digambarkan memasak sayur, dia lebih sering digambarkan sebagai "lalai," "mementingkan diri sendiri" dan "membosankan."

Keluarga berkemungkinan besar menyediakan dan makan sayur-sayuran pada waktu makan malam, namun penyelidikan menunjukkan bahawa hanya sekitar 23 peratus makan malam yang mengandungi sayur-sayuran yang lengkap.

"Sekiranya keluarga ingin makan lebih banyak sayur-sayuran, makan malam adalah tempat untuk memulakan. Sekiranya anda menghidangkan sayur-sayuran semasa makan malam, bukan sahaja keluarga anda akan menganggap anda seorang tukang masak yang lebih baik, mereka juga akan menganggap anda seorang ibu bapa yang lebih penyayang, ”kata Wansink.

"Dalam dua hari setelah mengetahui ini, saya mengubah cara saya memasak. Saya tidak lagi mengatakan bahawa saya terlalu letih untuk membuat sayur. Sekiranya tidak ada yang lain, sekurang-kurangnya saya membuka tin kacang hijau. "

Penemuan ini akan dibentangkan di Persidangan Tahunan Persatuan Pemakanan Pendidikan dan Tingkah Laku 2015 di Pittsburgh.

Sumber: Makmal Makanan & Jenama Cornell